5道家常素菜

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泥鳅的主食厨房



1.【老油条炒丝瓜】

做法：

1. 丝瓜刮掉表皮，切成滚刀块，油条切成小段。

2.蒜瓣拍碎再稍微切更碎些。

3.锅中放适量油，中小火，将切好的油条再炸一下，直至变硬变脆盛出备用。

4. 锅中留少许底油，油热放入蒜末，稍煸香。倒入丝瓜翻炒至变色。

5. 倒入2勺生抽炒匀。关火，倒入炸好的油条炒匀。

2.【鱼香鸡蛋】

做法：

1.鸡蛋加盐打成蛋液。

2.洋葱切小丁，青红椒切小段，姜蒜切末。

3.锅中放适量油，油热后倒入蛋液，炒散盛出。

4.锅中放少许油，油热倒入姜蒜末煸香。

5.倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，可以根据个人口味调整豆瓣酱的量。

6.倒入用生抽2勺，白糖2勺，陈醋1勺，盐1克调好的料汁，再倒入发好的木耳煸炒。再倒入摊好的鸡蛋，翻炒匀出锅。

3.【鱼香茄子】

做法：

1.茄子去皮，切条。加入1克盐稍微腌制5分钟。茄条表面裹一层玉米淀粉。

2.锅中放适量的油，油热放入茄条，中火炸至有外壳变硬，盛出备用。

3调料汁。碗中放入生抽，白糖，醋，剁椒，搅匀。

4.锅中留少许底油，油热后放入花椒煸香。再放入葱花煸香。倒入调好的料汁。倒入茄条炒匀出锅。

4.【金银豆腐】

做法：

1.豆腐切成小块，香葱切成葱花。

2.鸡蛋打散，加入盐搅匀，再倒入切好的豆腐块拌匀。

3.锅中放适量油，油热后倒入蛋液，摊平。

4.待蛋液基本凝固，用铲子翻炒散。

5.撒入香葱花，翻炒匀出锅。

5.【干锅菜花】

做法：

1.菜花掰成小朵，洗净备用。

2.锅中放水烧开，放入粉丝煮软。如果有时间，也可以提前泡软。

3.锅中放适量的油，油热放入葱姜蒜末煸出香味。倒入郫县豆瓣酱炒出红油。倒入菜花翻炒。

4.加入半碗热水，烧开，翻匀。倒入粉丝，再翻炒几下，收汁盛盘。