死亡率逾50％！吃泡2天黑木耳 女童多重衰竭命危

ace

元气网








黑木耳凤梨凉拌。 记者陈瑞源／摄影




夏天许多人喜欢吃凉拌黑木耳，但要小心若是泡太久，可能会引发食物中毒，导致多重器官衰竭，危及性命。

综合陆媒报导，浙江一名沈妈妈上个月27日拿了自家泡的黑木耳，稍微川烫后捞起，加入调味料，凉拌给7岁的大女儿和小儿子吃。女儿爱吃黑木耳，一口气吃了不少，而弟弟不爱吃，只吃了一点点。

到了26日傍晚，女儿出现呕吐腹痛的症状，随后妈妈和弟弟也有同样症状，三人被送医检查发现是食物中毒，尤其女儿特别严重，送医时已昏迷和多重器官衰竭，经过4次全身换血仍没脱离险境，医生认为她生还机会渺茫。

医师询问其他家属，才知道是黑木耳惹的祸，那盆黑木耳在料理前已在室外足足泡了两天两夜。医师表示黑木耳、玉米粉里有种“椰毒假单胞菌”，这种细菌会产生致命毒素“米酵菌酸”，潜伏期短则半天～一天，最长三天。

中毒患者会有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力，严重者会有黄疸、肝脏肿大、皮下出血、吐血的症状，这种毒素极为凶险，无特效药，死亡率高达50％以上，治疗方式只能尽量将毒素排出。

近年来也出现不少黑木耳中毒的病例，他们的共通特性为黑木耳泡2天以上，因而腐败变质。医师解释椰毒假单胞菌生长温度为25～37度，产生的毒素（米酵菌酸）会引发食物中毒，一旦产生无法洗干净，也无法用热水消毒，因此即使烹煮仍会中毒。

该如何安全吃黑木耳？

1.最好把泡的黑木耳放冰箱，尤其是夏季。

2.若泡的时间太长，一定要直接丢掉，不要舍不得。

3.市售的黑木耳，若有发黏、流汤、异味，千万不要吃。