肯德基员工透露，“炸薯条”前多加这一步，炸好的薯条又香又脆

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肯德基员工透露，“炸薯条”前多加这一步，炸好的薯条又香又脆

薯条是用土豆经过油炸而制成的，是很多小伙伴们的最爱，特别是肯德基里面的薯条，又香又脆吃了就停不下来，每次去肯德基吃东西，必点的就是薯条，每次我就在想为什么肯德基卖的薯条这么好吃，他们炸薯条是有什么技巧呢？

每次周末我都会到离我家最近的肯德基店吃薯条，一来二去就和肯德基里的员工熟络了，经常去吃薯条的时候和肯德基员工聊天，我就问他店里的薯条怎么炸的这么好吃的，他给我透露说，“炸薯条”前多加这一步，炸好的薯条又香又脆。于是我就回家试了试，没想到炸出来的薯条和店里的一样好吃，下面就把炸薯条的方法分享给你们。

首先准备几个土豆，把它们都削好皮，洗干净后放入水盆中，然后先拿一个出来切成方形条状，切好后继续放入水盆中，然后再接着切下一个，这是为了防止土豆被氧化变黑。然后把切好的土豆再冲洗一遍，重新放入干净的淡盐水盆中。

土豆浸泡十分钟，这时烧一锅水，水开后下入土豆开始煮，煮3分钟后即可捞出。捞出后再用冷水冲洗，给土豆降降温，这样可以保持土豆清脆的口感。冲洗完后放入盘子中晾干水分，盘子封上一层保鲜膜，接着再放入冰箱中冷冻两小时左右，等到土豆变硬后再取出，多加这一步，这样处理过后的土豆炸出来才会又香又脆。

时间到后把土豆取去，进行油炸前可以给土豆撒上一层薄薄的淀粉，这样做可以让土豆少吸入一些油，吃着不会太油腻，再者就是能让炸出来的薯条更加香脆。为了土豆的味道更香，我们可以在烧油的时间多加一块黄油，用来炸薯条的油用一般的调和油就行。

把油烧到五分热时就可下入土豆了，油不要烧的太老，否则土豆容易炸糊。下入土豆的时候一定不要一盘全倒进油锅中，否则土豆都对黏在一起，而且这样做非常危险，锅里的油很容易溅出来，所以下土豆的时候要一根根的下入锅中。

将薯条炸到表面微黄的时候就可以捞出，控干油分后，再进行第二遍的油炸，等到薯条表面炸制金黄时就马上捞出，我炸两遍的原因是为了让薯条更加酥脆，如果你们怕麻烦的话炸一遍就行了。

这样炸出来的薯条会又香又脆，记住薯条炸之前要先煮一下，然后放入冰箱冷冻，这样炸出来的薯条才好吃。