蝴蝶馒头

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薄灰的美食笔记

图文By/ 薄灰

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蝴蝶卷步骤

可做6个

材 料

普通面粉......50g

牛奶......135g

细砂糖......15g

酵母......3g

做 法

1、将所有的材料混合搅拌均匀，再揉成盆光、手光、面光的面团，可以借助厨师机或者面包机来揉面。（如果是用机器揉面的话，酵母不用事先溶解，直接将所有材料混合再揉面就可以了。如果是手工揉面的话，最好取配方里的少许水或牛奶先加热到温热不烫手，再加入酵母溶解成酵母水后加入，注意面团里液体总量不变。）

2、 蒙上保鲜膜，放在温暖处发酵至2-2.5倍大。

3、3、取出发酵好的面团，再撒少许面粉，将面团再次揉匀。不确定面是否揉好的话，可以用刀将面团切开，看切面如果有气孔的话还要继续揉一会，直到切面整洁无气孔。

4、揉好的面团等分成6个小面团，分别搓成长度约50厘米左右的细长条状。

5、 5、将长面团从两端分别向内卷成螺旋状作为蝴蝶翅膀。

6、 卷成螺旋状。

7777、用筷子在螺旋圆圈中间部位紧紧夹一下，这样蝴蝶馒头的翅膀形就出来了。

8、 再用刀将中间触须部位切开，蝴蝶馒头造型就做好了。

9、蒸笼刷少许油或者铺上蒸笼纸或湿纱布防粘，摆放上做好的馒头生胚。

1 010、将馒头生胚放在温暖处醒发20分钟，直到面团比发酵前明显变大些就可以蒸了。（不同的温度下醒发时间不一样，要以面团状态为准哦）

蒸锅里倒入足量的清水，开大火，上汽后转中火蒸约12分钟，时间到了关火后不要揭开锅盖，继续焖3分钟即可。

如果是用机器揉面的话，酵母不用事先溶解，直接将所有材料混合再揉面就可以了。如果是手工揉面的话，最好取配方里的少许水或牛奶先加热到温热不烫手，再加入酵母溶解成酵母水后加入，注意面团里液体总量不变。

做发酵面食，揉面和发酵一定要到位才能保证食物的松软好吃，发酵时间在不同的温度下都不一样，所以没有固定的发酵时间给大家参考，发酵时要多观察，夏季30多度的环境下，发酵一般1-1.5个小时就可以了。

馒头用高筋面粉或者中筋面粉来做都可以。

想给馒头添加些色彩的话可以加入颜色鲜艳的果蔬汁、果蔬泥、果蔬粉。