缸炉烧饼

ace

美食杰

缸炉烧饼是河北地区的特色小吃。是用缸烤的，用铁皮将缸包装成圆筒状，再用泥巴封住铁皮和缸之间的缝隙，底部是火，缸烧热以后，在缸的内部四周贴烧饼。贴烧饼也是个技术活，火大火小都不能成功，火大了，底部容易糊，火小了，贴不住，烧饼会掉下去，这个烧饼就废了。

烧饼快出炉的时候，一股股的芝麻香就从缸里飘了出来，整个一条街都是烧饼的香味，让人忍不住停下脚步，不由自主地循着香味走到烧饼摊前。

刚出炉的烧饼，金黄的芝麻泛着焦香，那香味直往鼻孔里钻，恨不得立刻拿来塞进嘴里。

咬一口又香又酥，一层一层的内芯，软而韧，要小心的用双手捧着吃，吃到最后，剩到手心里渣渣也要填进嘴里，一点点也舍不得扔掉。

| 缸炉烧饼 |

食材

油皮面：普通面粉280克，温水150克。

油酥：普通面粉90克，植物油50克，盐6克

表面装饰：白芝麻（生）适量

制作步骤

1、面盆内倒入面粉，加入温水，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成软硬适中的 面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

2、油酥材料放在碗里，用筷子搅拌成团就可以了，同样盖上保鲜膜，静置30分钟。

3、松弛好的油皮面团取出来不用揉，放在案板上，轻轻按扁，用擀面杖韩城长方形大面片，铺上油酥，用刮刀或刮板整理平整，让油酥均匀地平铺在油皮面上，这一步要耐心点哈。

4、整好后，从一边卷起来，做成均匀地小剂子，我是做了9个，不是太大的。

5、把剂子两边捏紧封住口，避免油酥漏出来，影响后面的制作。

6、取一个剂子，先擀成长椭圆形，上下两边向中间折叠一次。

7、再次擀长，再折叠一次，共折叠2次就好了。折叠太多容易混酥，层次不明显。

8、用擀面杖擀长，稍微整理一下，成长方形，放进烤盘中，用小刷子刷上点水，表面撒上白芝麻，静置15分钟。烤箱预热上下火200度15分钟。

9、送入预热好的烤箱中，上下火200度烘烤20分钟就好了。

10、表面酥脆，内芯喧软层层叠叠的缸炉烧饼就做好了。