胃口不好没食欲？那是因为你没有吃到这些菜。
有了这些下饭菜，两晚米饭都不够~
【捞汁素什锦】 ▼
主料：木耳少许、圆葱少许、魔芋丝结少许、西红柿少许、黄瓜少许 辅料：蚝油30克、蒸鱼豉油30克、陈醋30克、红油20克、香油少许、白糖15克、盐适量、芥末油少许、大蒜3瓣、小米椒3个、小葱1颗、香菜1棵、白芝麻1小勺、水适量
做法：
1.将木耳泡发洗净，用沸水汆烫一下捞出过凉（也可以泡发洗干净后直接用）、圆葱和黄瓜切丝、西红柿切薄片备用 2.将蚝油、蒸鱼豉油、醋、红油、香油、白糖、盐、芥末都放入一个干净的大碗中拌匀 3.将切碎的小米椒、蒜末、葱末倒入大碗中拌匀 4.将熟芝麻倒入碗中 5.倒入水拌匀即成捞汁，尝尝味道正合适即可 6.将处理好的蔬菜倒入捞汁中拌匀，让蔬菜都浸泡在捞汁里大约10分钟即可
【家常茄子】 ▼
主料：茄子2个、猪肉200克
辅料：植物油300毫升、豆豉辣酱30克、蒜20克、生抽15克、盐2克、玉米淀粉10克、水淀粉15克、小葱1根
猪肉腌料：白胡椒1克、盐1克、香油3克、白糖5克、玉米淀粉5克
做法：
1.准备好所需茄子、猪肉和豆豉辣酱 2.茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可 3.猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用，大蒜去皮剁成蒜末备用 4.取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色 5.另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用 6.利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒 7.加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀，倒入生抽炒匀上色 8.加入适量盐调味，最后倒入水淀粉收汁，以小葱末点缀
【回锅肉】 ▼
主料：五花肉400克、青蒜100克
辅料：花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、豆瓣酱1汤匙
做法：
1.准备好所有食材 2.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火 3.小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁 4.泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了 5.豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用 6.坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油 7.煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下 8.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的 9.最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了
【香辣藕丁】 ▼
主料：藕 (150g) 豆角 (150g) 猪肉 (100g)、
辅料：甜辣酱 (适量)
做法：
1.准备原料，猪肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，盐少许淀粉腌制15分钟 2.猪肉丁下油锅滑炒成熟备用。 3.莲藕和豆角切丁丁 4.热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红油 5.先下人豆角炒熟，再下藕丁，中间烹入料酒。 6.最后加入炒好的猪肉丁，加盐调味即可。
小窍门：
- 猪肉用生抽腌制一下味道很好。
- 莲藕和豆角炒的时间久一些，豆角一定要炒熟，也可以提前炒熟减少炒制时间。
- 炒豆角和莲菜时候可能有些干 可以加少许水。
- 出锅前可以加入少许蚝油 味道的会更好。
【干锅萝卜】 ▼
主料：白萝卜 (1个)、五花肉 (100克)、尖红椒 (4个)、青尖椒 (3个)、青蒜 (5根)、
做法：
1.准备所需材料。 2.五花肉放入锅中焯烫一下捞出。 3.白萝卜切片，五花肉切薄片，青红尖椒切斜刀，干红辣椒、蒜苗切段，姜切丝备用。 4.锅里放少许油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒。 5.中小火煸炒至五花肉片出油，并且颜色变金黄。 6.放入青红椒段翻炒。 7.加入生抽、蚝油、料酒、少许糖翻炒均匀。 8.翻炒均匀后加入白萝卜片。 9.加一小碗水或高汤翻炒，盖盖焖煮煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜。 10.翻炒炒匀后加少许盐、调味即可。 11.装入干锅中即可。
小窍门：
- 喜欢吃辣的，增加辣椒量。
- 蒜苗最好不要少，增加香味。
- 最好选用五花肉。
【干锅茶树菇】 ▼
主料：茶树菇 (适量)
辅料：青椒 (适量) 红椒 (适量) 五花肉 (适量)
做法：
1.茶树菇去根清洗一下用淡盐水浸泡15分钟。 2.青椒，红椒切丝。 3.五花肉切大概3mm的薄片 4.豆瓣剁碎。 5.浸泡好的茶树菇掰成5厘米左右的小段 6.锅内烧开水，放入茶树菇，水再开时捞出。 7.锅内倒少许油，放入五花肉煸炒出油。 8.把肉片拨到一边，倒入剁碎的豆瓣炒出红油。 9.倒入茶树菇大火翻炒3分钟左右。 10.倒入青红椒丝翻炒1分钟左右，加盐糖调味。 11.最后水淀粉勾芡即可。
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发表于 2018-7-13 09:08:22
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