开胃凉菜

ace

泰安美食客

炎炎夏日，是最没有胃口的季节。进厨房炒菜，成为了人们头疼的事情。凉菜，成为了夏季宠儿。而且凉菜出菜快，吃起来爽口，治愈没胃口的人哦！那么，夏季有哪些凉菜最受欢迎呢？我们一起来看一下。

凉拌脆爽木耳

原料：

黑木耳、大蒜、干辣椒、香菜、花椒、生抽、香醋、芝麻油、糖、盐、熟白芝麻、橄榄油

步骤：

1 木耳清水泡发，洗净后撕成小朵

2 大蒜切末，辣椒和香菜切成小段

3 取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用

4 炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁

5 将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可

凉拌海带

原料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻，调和油，辣椒

步骤

1.将海带洗净，放入锅中用水烫四分钟，或者有高压锅的可以在高压锅里直接蒸三分钟

2.将煮好或者蒸好的海带中的水分沥干，切成丝，加入蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻:等调料，然后拌匀

3.另起油锅，倒入少量的油，待油烧开，把辣椒爆一下，连油带辣椒一起倒在刚才拌匀的海带丝上，装盘，就可以食用了哦

凉拌黄瓜皮蛋

原料：黄瓜，变蛋，香油，盐，鸡精粉

步骤

1.将黄瓜洗净，切成片，放进器皿中

2.磕掉皮蛋外壳，剥好洗干净，切成一瓣一瓣，放进器皿中

3.往器皿中加入香油，鸡精，适量的盐，搅拌均匀，即可成盘食用了如果喜欢吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，搅拌均匀即可

凉拌蒜茄子

原料：茄子，盐，蒜汁，香油

步骤

1.把茄子洗干净，放进开水中煮，煮烂为止（可用筷子扎一下正在煮着的茄子，筷子能扎进去即可）

2.把茄子从锅中捞出来，放进凉水中冰一下

3.把茄子外皮撕掉，把已经煮熟的茄子捣烂，然后加入盐，香油，蒜汁，搅拌均匀，就可以吃了，味道很鲜美的蒜茄子就做成了

小葱拌豆腐

原料：小葱、豆腐、盐、香油

步骤

1.小葱洗净，切成葱花

2.豆腐洗净，捣碎，放在器皿中

3.把葱花，香油，盐加入到器皿中，搅拌即可，方便快捷

凉拌藕

原料：藕、白糖、醋、盐、辣椒、生姜、葱

步骤

1.把藕洗净，去皮，切成片，放进开水中绰一下捞出

2.辣椒、葱花、生姜切丝

3.把醋、盐、白糖、辣椒丝、葱花、生姜放进藕片中搅拌均匀即可食用

凉拌黄瓜粉丝

原料：黄瓜，粉丝，芥末，香油、盐，醋

步骤

1.黄瓜洗净切成片或者丝

2.粉丝在锅里煮一下，煮熟之后捞出来

3.调制芥末，少量芥末里面加入适量水，不停的搅拌

4.将黄瓜、粉丝，芥末、香油、盐、醋放在一个器皿中搅拌，就可以吃到香喷喷足够味的凉拌黄瓜粉丝了，条件可以的话，还可以加入适量的猪头肉在里面，很美味的哦。