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排骨焖饭

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发表于 2018-7-9 09:58:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆果美食





不论在南方还是北方,米饭都是出现频率最高的主食。吸饱了水的大米,蒸出来软软糯糯,粒粒晶莹,而且香气宜人~


可是每天吃还是会腻啊!怎么能让米饭变的更好吃,顺便再少做几道菜就是我们懒人最大的心愿了……比如,焖饭就不错?


随心所欲在电饭煲中加入喜欢的食材,香味也更加浓郁~重点是一锅端,饭、菜、肉齐活儿,就算是没食欲也能吃上两碗!

1
排骨焖饭
by幸福de眼泪爱美食

·主料·
大米|2杯
排骨|500克
胡萝卜|1根
·辅料·
胡椒粉|1/2茶匙
酱油|适量
盐|1茶匙
五香粉|1/2茶匙
料酒|适量
大料|2个
桂皮|1个
香叶|3片

·做法·

1.排骨洗净放入冷水中煮开,煮至排骨变色捞出,再用热水冲洗干净。
2. 胡萝卜洗净去皮切块,准备葱姜、大料、桂皮、香叶。
3.锅中放入少量油、放入大料、桂皮、香叶炒出香味,放入葱姜翻炒片刻。
4. 放入胡萝卜和排骨翻炒,放入酱油用少量的老抽提色,海鲜酱油提鲜。
5. 放入盐、五香粉翻炒均匀后盛出。
6. 淘米准备焖饭,2杯米放入2杯半的水,炒过的排骨倒进去,开启煮饭模式30分钟左右即可。
7.煮好后盛出,香喷喷的排骨焖饭就做好啦~

小贴士

1. 五香粉可以是排骨焖饭更香,建议加一点五香粉进去。
2. 一般家庭蒸饭是1:1,做排骨焖饭建议多加一点水,这样蒸出来的饭软硬适中。


2
扁豆焖饭
by 小黠大痴

·主料·
扁豆|200克
腊肉|100克
葱姜|适量
大米|2杯
·辅料·
生抽|2汤匙
盐|适量

·做法·

1. 扁豆摘去两头洗干净,腊肉备好;扁豆斜切小段,腊肉切片,葱姜切碎。
2.大米洗干净,装入电饭煲放上平时煮饭的水量备用。
3.炒锅烧热底油,放入腊肉煸炒。
4. 炒好的腊肉倒进电饭煲里,盖上盖子开启煮饭程序。
5.葱姜用油爆出香味,扁豆下锅加生抽、适量盐炒至8成熟关火。
6.煮饭程序剩10分钟时放入炒好的扁豆继续煮饭。
7.程序结束后拌匀,饭就做好了。

小贴士

米和水比例1:1.1,这样的比例做出来的焖饭米粒颗颗分明软硬度正好。扁豆很容易焖烂所以最后10分钟再入锅,扁豆的颜色和口感都会好一些。


3
煲仔饭
by 愫_生活

·主料·
大米|150克
虾干|50克
生蚝|3个
腊肠|1根
·辅料·
油|适量
葱|1根
酱油|2茶匙

·做法·

1.生蚝用生粉洗净,虾干泡发。
2.在砂锅底刷一层薄薄的油,把大米洗净放入锅中倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡1小时。
3.砂锅移至火上,用大火烧开。盖上盖子焖煮,将米饭煮至7成熟。
4.饭开始收水,可以看到饭表面有一个个的洞。
5. 把腊肠、虾干、生蚝铺在米饭上面,盖上盖。
6.转小火,再焖煮5分钟。然后关掉火,让煲仔饭焗10分钟。
7. 焖好的米饭香喷喷,浇上调味汁,拌匀即可食用。

小贴士

1. 煲仔饭一定要泰国米,做出来的饭才够香。
2. 大米一定要浸泡,这样做好的米饭口感更有弹性,颗粒也饱满漂亮。
3. 调味汁:1茶匙蚝油、1汤匙凉开水、1汤匙生抽、1汤匙鱼露、1/2汤匙白糖、1/2汤匙香麻油混合搅拌均匀。


4
腊肉土豆焖饭
by 四季餐桌

·主料·
大米|150克
土豆|100克
腊肉|60克
·辅料·
生抽|1汤匙
蒜末|3克
蒜蓉|3克
盐|1/2茶匙
油|1汤匙
胡椒粉|1/2茶匙

·做法·

1.腊肉洗净切成丁,土豆刨去皮后切成小块备用。
2.锅中放油烧至5成热,放入腊肉丁炒香出油后,加土豆块、姜蒜末、盐、胡椒粉和生抽炒1分钟后盛出。
3. 大米淘洗干净后加入炒好的土豆块和腊肉丁,加入没过一指节的水,放入电饭煲中煮熟后焖3分钟即可。

小贴士

饭熟了以后记得加一些生抽调味。生抽的醇厚豉香,与腊肉的香气交织,在电饭煲被揭开的一刹那,香气袭人!
你觉得米饭怎么做最好吃?

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