15款下饭菜

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哈尔滨交通广播925

肉末炒黄瓜钱

食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许

做法：

1、将干黄瓜钱倒入碗中。

2、加清水泡软。

3、泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。

4、肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。

5、起锅热油。

6、下肉馅煸熟。

7、倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。

怪味鸡腿

食材：

鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量

做法：

1、将鸡腿洗净，焯去血水

2、换清水煮熟

3、取出去骨。

4、将油烧热，将共椒大料下入炸香。

5、去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。

6、将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。

扇贝粉丝

食材：

扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法：

1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。

食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量

鸡胗土豆球

食材：

鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺

做法：

1、鸡胗泡洗干净。

2、在鸡胗上划出花刀。

3、划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。

4、锅中放清水，把鸡胗焯烫。

5、换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。

6、捞出备用。

7、土豆球解冻。

8、抖上干淀粉。

9、下油锅炸至金黄。

10、炸好的土豆球控油。

11、锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆

12、加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。

13、点水淀粉，点明油出锅。

鱼香千叶豆腐丝

食材：

千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法：

1、千叶豆腐切细丝。

2、放上少许干淀粉拌匀。

3、木耳泡发洗净切细丝备用。

4、胡萝卜切丝。

5、尖椒洗净去心切丝。

6、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。

7、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。

8、下入胡萝卜丝煸炒。

9、放入木耳丝煸炒匀。

10、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。

11、淋入水淀粉至稠即可出锅。

嫩炸牛肉

食材：

牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量

做法：

1、将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。

2、洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。

3、将油烧至七成热时把牛肉下入滑散

4、炸几分钟牛肉变色炸透捞出。

5、撒上孜然芝麻即可食用。

蒜蓉开背虾

食材：

大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量

做法：

1、将虾泡洗干净。

2、将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。

3、切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。

4、蒜切碎

5、将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色

6、倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。

7、均匀的涂沫在虾身上。

8、青红椒切碎。

9、水开后上蒸锅蒸十分钟。

10、取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。

11、撒上尖椒碎。

12、取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。

椒麻烤鱼

食材：

三道麟12500g、豆芽200g、土豆1个、油适量、盐适量、尖椒适量、香菜适量、桃酥1块、花生碎适量、生抽少许、白糖适量、姜蒜适量、料酒适量、面粉适量、香菇适量、老抽适量

做法：

1、将鱼去腮去内脏去麟，清洗干净。

2、在双面都侧切几刀，去掉白色的腥线

3、锅中倒油加热。

4、将鱼加入料酒，盐，腌制一会，再双面抹上面粉。

5、油热后下鱼炸透。

6、豆芽洗净备用。

7、土豆片煎至金黄。

8、加入香菇炒香。

9、倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。

10、加适量清水，下入豆芽。

11、加入适量的盐，汤煮开后尝口，合适了就可以把鱼放入，双面入味即

12、桃酥打碎，加入花生碎，盐，香菜，尖椒切碎。

13、把这些撒在鱼身上,，烧点热油淋在上面即可食用。

熘肥肠

食材：

猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法：

1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2、将肥肠焯汤一遍捞出。3)将焯好的肥肠用温水清洗一下。

4、取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右

5、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

6、将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。

7、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

8、不烫手时切成小块。

9、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

10、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

脆皮茄汁水豆腐

食材：

水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个

做法：

1、将豆腐切1cm厚的块。

2、鸡蛋打散。

3、准备好面粉和面包糖

4、将豆腐块双面粘上面粉。

5、再粘匀蛋液。

6、粘上面包糠，用手压匀。

7、锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。

8、炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。

9、将豆腐摆盘。

10、锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀。

11、淋入水淀粉至粘稠出锅。

12、淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。

锅包肉

食材：

里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1.5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙。

做法：

1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。

2、将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。

3、将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。

4、所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。

5、锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。

6、然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。

煎酿辣椒

食材：

肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许

步骤：

1、准备所需材料：将猪肉洗净剁成肉沫。放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

2、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

3、将调料和肉沫搅拌均匀。

4、辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅。把辣椒填满肉馅。

5、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

6、煎至金黄色后反面，煎至熟透。

7、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

8、倒入调好的酱油淀粉勾茨。

9、把茨汁煮开即可。

10、辣椒装盘，淋上茨汁。

醋溜白菜帮

原料：

大白菜帮300克，醋30克 酱油10克 盐3克 糖10克 香油少许 干辣椒，葱，蒜，淀粉适量

做法：

1、准备好材料，干辣椒切圈，葱蒜切末

2、白菜帮切成两片，斜刀片成块备用

3、锅倒适量油烧七成热下干辣椒炸至棕红色。

4、接着放葱末爆香

5、放入白菜，然后倒入15克的醋，大火炒至出醋香气。

6、放入酱油、盐、白糖炒一分钟，再接着放15克醋炒几下

7、然后放蒜末勾芡，点香油出锅即成。

小米椒爆鸡胗

原料：小米椒、鸡胗、大蒜、盐、生抽、黄酒

做法：

1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片；

2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上；

3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用；

4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料。一直炒到鸡胗熟透，就可以上菜啦！

小贴士：

如果觉得太辣，还可以撒上香菜碎，夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉~

肉沫酸豆角

食材：肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺

步骤：

1、肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下。

2、青红辣椒切段备用。

3、酸豆角洗净后切小段。

4、锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅。

5、翻炒肉馅加入少许盐。

6、加入少许酱油。

7、炒熟的肉末装入碗内备用。

8、锅内爆香蒜米放入青红辣椒。

9、倒入酸豆角到锅内。

10、翻炒一会酸豆角。

11、把之前炒好的肉馅倒入锅内，跟豆角混合均匀即可。

小贴士：

1、切白菜帮一定要斜刀切，这样口感会更脆爽。

2、如果不喜欢太酸，可以减少醋的量，20克即可，白菜放下去立刻倒一半的醋，这样基础的醋香气就有了。最后再放醋可以起到补充烹调过程中流失的醋香气和酸香的口感。

3、最重要的就是全程大火。