十道家常美味菜

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三叔日食记

一、醋溜白菜

白菜作为蔬菜之王，营养丰富，口感爽脆，多吃多健康哦~

醋溜白菜

食材

白菜6-8片、香醋1勺、白糖2勺、盐适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量、生姜、蒜末适量、食用油适量、味精少许

做法

1、将白菜洗净切片备用，生姜切丝，蒜切末

白菜切片

2、酱料：将糖、醋、白胡椒粉、水淀粉加适量的清水搅拌均匀（糖、醋的比例是2:1），可以点一点尝一下酸甜度是否合适

3、热锅热油，加入生姜丝蒜末爆香，放入大白菜翻炒均匀，焖煮至软，加入适量的盐

爆香

4、当大白菜出汁近熟的时候，倒入提前勾兑好的水淀粉调味勾芡搅拌均匀

5、最后加入一点味精即可出锅了~

注：对于醋溜白菜的做法有很多，大家照着自己最拿手的做就好了~

二、家常土豆丝

有人会问为什么不是酸辣土豆丝呢？其实小编认为炒土豆丝最家常的做法并不是酸辣土豆丝，而是简简单单的炒一炒就好吃的不得了

家常土豆丝

食材

土豆一个、花椒四五粒、干辣椒2个、盐2-3克

做法

1、土豆丝去皮切丝，用清水淘洗三比哦啊牛后捞出沥干（一定要用刀切，不要用那种擦丝的工具，口感真的是不一样的~）

2、锅中入底油，放花椒炸香（花椒可留可不留），放入干辣椒段

花椒辣椒

3、放入土豆丝，开大火，加盐快速翻炒至变软即可

炒制

三、糖醋里脊

去饭店必点的一道菜，酸酸甜甜，口感细嫩~

糖醋里脊

食材

猪里脊、白糖、番茄酱、鸡蛋、姜、生粉、白胡椒粉、盐

做法

1、里脊切长条、放入适量盐、白胡椒粉、蛋清、姜片拌匀腌制半小时

2、腌制好的猪里脊裹上生粉，入油锅炸至生粉变色捞出

3、将捞出的猪里脊再次放入油锅中复炸，这样口感更脆

4、另起锅放入适量番茄酱、白糖、少许水煮开，随后加入少许淀粉

5、当汤汁变浓稠后关火，快速倒入炸好的里脊肉，搅拌均匀即可

四、宫保鸡丁

不知道你们爱不爱宫保鸡丁盖饭~反正我对这个肉是没有抵抗力~

宫保鸡丁

食材

鸡腿肉、花生米、干红辣椒、水淀粉、鸡蛋清、油、郫县豆瓣酱、酱油、醋、盐、糖、胡椒粉、一点鸡汤

做法

1、鸡腿去骨，切丁洗净

2、鸡腿肉中放入一点蛋清、盐、胡椒粉、料酒拌匀，加入少许淀粉、食用油腌制半小时

3、葱姜蒜切末、辣椒切段备用

4、锅中入油，凉油加花生米炸熟捞出备用

5、将酱油、白糖、醋、蒜末、葱、水淀粉调成芡汁

6、热锅温油下鸡丁焯至断生备用

7、锅中再放少许油。放入花椒爆香，随后放入葱花、蒜末、辣椒炒香，放入鸡丁、郫县豆瓣酱炒出红油，填上一点料酒，翻炒片刻加入提前调好的芡汁与花生米翻炒均匀即可

五、鱼香肉丝

刚看完宫保鸡丁，与宫保鸡丁并称双雄的鱼香肉丝怎能不提......

鱼香肉丝

食材

瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、青椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末适量

做法

1、胡萝卜切丝、青椒切丝、木耳切小朵备用

2、瘦肉洗净切丝，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉腌制10分钟

3、调酱汁：白糖、香醋、料酒、盐、酱油、少量清水、水淀粉兑成芡汁

4、锅中倒油，将腌制好的肉下锅划散，炒制肉丝变色即可捞出备用

炒肉丝

5、锅中放少许油，放入豆瓣酱炒出红油，加入胡萝卜翻炒片刻，随后放入青椒与木耳炒制断生，最后放入肉丝，加上兑好的芡汁翻炒即可

炒制

六、脆皮鸡翅

家里有孩子的父母肯定清楚，小孩超级爱吃炸鸡翅，但是自己又担心外边的油不安全。这个就是福利！自己在家做，美味又健康~

脆皮鸡翅

食材

鸡翅四个、盐、酱油、蚝油、料酒、花椒、大料、胡椒粉、干面粉（这些调料都是跟随个人口味的哦~如果口重就多放点，吃的清淡就少放点）

做法

1、鸡翅洗净，加盐、酱油、蚝油、料酒、花椒、大料、胡椒粉腌制

腌制

2、准备好干面粉和一碗水，将腌制好的鸡翅裹上干面粉，随后抖掉多余的面粉，将裹有面粉的鸡翅快速在水里沾一下，然后再裹一次面粉

3、锅中热油，以中小火炸至上色，捞出，转大火再次放入鸡翅炸至表面酥脆即可

炸制

注：此方法没有用到面包糠、淀粉等，这种做法是最家常的一种，没有时间想要方便的可以尝试一下~

七、小炒肉

农家小炒肉，想想都鲜香四溢，油亮的辣椒，入味的肉片，吃一口就想吃第二口~

小炒肉

食材

线椒五六根、五花肉300克、蒜三瓣、油、盐、生抽、老抽适量

做法

1、五花肉切薄片（提前冷冻一会好切），加生抽腌制半小时

2、线椒切斜刀，蒜切末

处理辣椒

3、锅中放油，油热放入五花肉翻炒，加入老抽上色，捞出备用

炒肉

4、锅中倒入油，加蒜末炒香，倒入青椒翻炒，辣椒边起起小炮加入适量生抽、肉片、盐翻炒一下就好了~

炒制

八、脆爽萝卜

经常吃炒菜，难免会腻，偶尔来个小凉菜清清口~

脆爽萝卜

原料：

白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml

做法：

1.白萝卜洗净去皮切片，厚约0.3厘米；

2.放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干；

3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片；

4.浸泡3个小时之后即可食用，具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

九、干锅花菜

一直都没写过花菜，今天就写一个干锅花菜吧~

干锅花菜

食材

五花肉30g、红干辣椒3个、花菜250g、蒜少许、姜、青蒜、油、盐、酱油

做法

1、将五花肉切成薄片，干辣椒、青蒜切段，姜蒜切片备用。

2、花菜去根，剪成小瓣，放入盐水中浸10分钟，可以洗去花菜中的污垢，还可以杀菌！

3、热锅加油，加入姜片和蒜片爆炒，炒至出香后加入肉片，中小火继续翻炒，等肉炒至变色，倒入红辣椒段、花椒和青蒜，再加入花菜后继续翻炒，煸炒时不要加水！

4、加入适量老抽、生抽和糖，比例约为1:4:1，大火翻炒，然后收汁即可。

十、萝卜羊肉汤

要说冬季什么汤最暖身子，那非羊肉汤莫属，寒冷的冬天喝碗羊肉汤，瞬间感觉有汗冒出~

萝卜羊肉汤

用料：

羊肉500克、胡椒粉适量、白萝卜500克、大枣7-8颗、葱姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、油泼辣子适量

做法

1、羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净

2、白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用

3、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上

4、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可