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鲜虾馄饨

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发表于 2018-7-5 09:10:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
香哈菜谱







配料:

青虾350g、五花猪肉馅150g、鸡蛋(调馅用)1个、鸡蛋(配菜用)1个、紫菜(配菜用)少许、香菜(配菜用)少许、虾皮(配菜用)少许、馄饨皮400g、盐适量、胡椒粉适量、葱一段、姜一小块、料酒少许、酱油少许、色拉油少许

烹饪步骤:

1.青虾去头去皮,用牙签在虾背第二节处挑开,剔除虾线,切少许姜片、葱段浸泡虾肉十五分钟去腥。


2.浸泡完的虾肉用厨房纸巾吸去水分,剁成颗粒稍大些的虾蓉备用。


3.姜切沫、葱切细葱花,放入五花猪肉馅、虾蓉中,加入生鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、少许酱油,一个方向搅打至馅料粘稠上劲。


4.调制好的馅料。


5.取一枚馄饨皮,在皮中间放入适量馅料,先折起四分之一皮。


6.再折起四分之一皮,将馅料完全包裹进去。


7.左下角与右下角对在一起捏紧,因为买的现成的馄饨皮比较滑,为了更好的捏合,捏的时候皮上点少许水就可以很好的捏合了。


8.包好的馄饨。


9.包好的馄饨。


10.鸡蛋加少许盐打散,平底锅烧热放少许油,放入打散的鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼出锅,稍放凉后切成鸡蛋条。


11.紫菜切小块,香菜切段备用。


12.锅中放水,待水烧开下入馄饨,大火煮五六分钟,中间点一到两次凉水。


13.出锅,加入紫菜、虾皮、鸡蛋条、香菜,汤中可点少许海鲜酱油调味。


14.香香的鲜虾馄饨。

15.内馅真材实料哦。


菜谱小贴士:

猪肉馅建议选用五花猪肉馅,或者三分肥七分瘦的猪肉馅,这样馅料成品的口感松软适宜,太瘦的猪肉馅与虾蓉在一起,馅料的口感过于柴硬,影响口感。

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