鲜虾馄饨

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香哈菜谱

配料:

青虾350g、五花猪肉馅150g、鸡蛋（调馅用）1个、鸡蛋（配菜用）1个、紫菜（配菜用）少许、香菜（配菜用）少许、虾皮（配菜用）少许、馄饨皮400g、盐适量、胡椒粉适量、葱一段、姜一小块、料酒少许、酱油少许、色拉油少许

烹饪步骤:

1.青虾去头去皮，用牙签在虾背第二节处挑开，剔除虾线，切少许姜片、葱段浸泡虾肉十五分钟去腥。

2.浸泡完的虾肉用厨房纸巾吸去水分，剁成颗粒稍大些的虾蓉备用。

3.姜切沫、葱切细葱花，放入五花猪肉馅、虾蓉中，加入生鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、少许酱油，一个方向搅打至馅料粘稠上劲。

4.调制好的馅料。

5.取一枚馄饨皮，在皮中间放入适量馅料，先折起四分之一皮。

6.再折起四分之一皮，将馅料完全包裹进去。

7.左下角与右下角对在一起捏紧，因为买的现成的馄饨皮比较滑，为了更好的捏合，捏的时候皮上点少许水就可以很好的捏合了。

8.包好的馄饨。

9.包好的馄饨。

10.鸡蛋加少许盐打散，平底锅烧热放少许油，放入打散的鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼出锅，稍放凉后切成鸡蛋条。

11.紫菜切小块，香菜切段备用。

12.锅中放水，待水烧开下入馄饨，大火煮五六分钟，中间点一到两次凉水。

13.出锅，加入紫菜、虾皮、鸡蛋条、香菜，汤中可点少许海鲜酱油调味。

14.香香的鲜虾馄饨。

15.内馅真材实料哦。

菜谱小贴士:

猪肉馅建议选用五花猪肉馅，或者三分肥七分瘦的猪肉馅，这样馅料成品的口感松软适宜，太瘦的猪肉馅与虾蓉在一起，馅料的口感过于柴硬，影响口感。