多吃肉少淀粉 减肥快2倍？营养师：依这3点调整才健康

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提倡多吃肉，少吃淀粉的阿金斯减肥法，成效真的有比较好吗？ 图／ingimage


减肥是天下人的事，更是每天都在烦恼的事！根据史丹佛大学的最新研究显示，提倡多吃肉，少吃淀粉的阿金斯减肥法，经过长期的实验比较，这种方法，比时下盛行的减肥法，成效高达2倍，不过营养师给予3点建议，除了瘦身也兼顾健康。

综合媒体报导，史丹佛大学发表最新研究结果，针对时下最流行的4大减肥法，进行实验研究，其中包括少吃淀粉，多吃肉的“阿金斯减肥法”；强调生活形态，运动、态度、关系、营养的“LEARN减肥法”，高蛋白质、低碳水化合物的“区域减肥法”，还有高纤维、低脂饮食的“欧宁胥减肥法”。

透过311名女性为对象为期一年的实验证明，结果发现阿金斯比起其他的减肥法，效果好到将近2倍，用阿金斯减肥法的女性，不仅瘦得最多，身体的新陈代谢，也没有造成明显副作用。

至于阿金斯博士所设计的菜单，旨在避开碳水化合物，或淀粉类，早餐建议猪肉片、谷片，加上一杯低卡咖啡，午餐是水煮蛋和炭烤鸡肉沙拉，晚餐则以生菜沙拉配上牛排。

阿金斯博士认为，这种多吃肉的减肥疗法，原理很简单，少吃碳水化合物，会降低胰岛素的含量，并不会常常觉得肚子饿，而身体也会主动燃烧脂肪；但是阿金斯减肥法，在1970年代提出时，曾引起营养学家的抨击，认为阿金斯提倡不平衡的饮食。

增加蔬菜摄取量

虽然此瘦身法的瘦身速度相当吸引人，不过营养师仍给予建议，可加强膳食纤维的摄取，避免可能有消化不良、腹胀、便祕等肠胃问题。建议加入适量当季蔬菜，如番茄、洋葱、红黄椒、小黄瓜等来增加蔬菜摄取量。以成年女性来说，每日蔬果建议摄取量应达7份（每份约拳头一般大），男性9份，小孩5份，来维持身体营养所需。

少吃红肉，以白肉替代

牛肉虽是获取铁质很好的食物来源，不过由于其含油量偏高，且加热后容易产生致癌物质“异环胺”，恐增加大肠癌、乳癌机率，不宜食用过量，每周吃2次以内即可；可改以海鲜、鸡肉等白肉，同时搭配适量富含抗氧化维生素、花青素的蔬果。

加入适量高纤碳水化合物

实际上，碳水化合物是维持人体生命的三大营养素之一，如果摄取不足，恐将引起注意力不足、脂肪代谢紊乱的发生。因此，建议即便是减肥期间，仍应适量摄取碳水化合物，如地瓜、南瓜等。