芹菜鱿鱼卷

爱相随

[材料]：冰冻不带头鱿鱼500~750克，芹黄（芹菜嫩心）150克。黄酒10克，精盐6克，高汤半碗，胡椒面少许，小粉10克。姜葱蒜。

[做法]：

1、鱿鱼撕去衣皮，洗净，内侧切十字花纹, 再切成3-4厘米方块;芹黄,葱洗净，切成3厘米长的片段; 小粉放入高汤搅和。

2．首先水烧开将姜片、鱿鱼下锅，鱿鱼发白有点卷就可以捞起(不要等烧开) 盏酒。

3．用蒜头猛火爆芹黄和葱，火一定要够猛，炒得要快，炒时加盐调味。

4. 用中火加高汤起糊。加入先前捞起的鱿鱼，和匀, 撒上胡椒面就能吃了。