两招让西红柿蛋花汤更好喝！

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典典小厨

一看第一张图，很多人就会觉得这么简单普遍的快手汤有什么好介绍的，简直是多此一举吗？

以前我也是这么认为的，我也一直觉得是很简单的，但是我吃过很多之后才发现原来真的是有很大区别的。有些时候汤好不好喝，除了选择食材是关键，还有很多做时候的小技巧也是非常非常重要的哦。

但是，现在吃的很多的菜已经没有了小时候吃的那些味道。上次我妈来合肥的时候，一去菜市场她就开始感慨，这个菜没有家里种的漂亮，那个菜不好。反正就是各种看不上的样子。是啊，在农村住久了，她很不习惯城市里面的菜市。一直觉得这种菜这么贵还不好看，更不好吃。

我也渐渐的开始觉得，吃不到小时候的那种味道，其实也是因为现在买的食材也不是小时候的那种啦。只要回老家才能吃到小时候的那种感觉。记得小时候放学回到家，就拿一根黄瓜啃起来的日子。西红柿在菜地里没有完全熟透也会摘下来吃得很香的日子。

这个过程其实真心不什么需要介绍的，不过这种给西红柿快速去皮的小方法。来跟大家分享几个。方法比较多，也挺好用的，一般我常用的是烧的方法。

烤：将西红柿的底部插一个叉子，放在火上烤约10秒钟左右，西红柿的外皮就会开裂。稍稍冷却几秒钟后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。

煮：锅中倒入清水，大火煮开后放入西红柿煮约20秒钟左右，要用勺子不断的给西红柿翻个儿，以便西红柿所有的部分都可以被开水烫到。或者锅中多放一些水，没过西红柿。捞出后，冷却一分钟，再撕掉外皮，但手还是略感微烫，而且不容易拿住，在撕皮的过程中，西红柿有些滑。

刮：用勺子刮，也是一种方法。勺子的选择比较重要，勺子的边缘不能太薄，也不能太厚。比如，用铁皮勺子刮，西红柿很容易破；但如果用喝汤的白瓷勺子，勺子边缘太圆滑，很费力。我觉得，不锈钢勺子和塑料勺子都是不错的选择。

请记住两点：

西红柿一定要去皮，并且一定要先炒再加水；

鸡蛋液放几滴水，打出的鸡蛋会成薄而漂亮的大片状；

香油关火后再放，味道不会被冲淡。为了更好喝我会放一些猪油哦。

再来分享一个挑西红柿的小窍门：

挑选西红柿时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，要买那种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。总之一句话：选西红柿要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。