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两招让西红柿蛋花汤更好喝!

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发表于 2018-6-6 07:27:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
典典小厨




一看第一张图,很多人就会觉得这么简单普遍的快手汤有什么好介绍的,简直是多此一举吗?

以前我也是这么认为的,我也一直觉得是很简单的,但是我吃过很多之后才发现原来真的是有很大区别的。有些时候汤好不好喝,除了选择食材是关键,还有很多做时候的小技巧也是非常非常重要的哦。

但是,现在吃的很多的菜已经没有了小时候吃的那些味道。上次我妈来合肥的时候,一去菜市场她就开始感慨,这个菜没有家里种的漂亮,那个菜不好。反正就是各种看不上的样子。是啊,在农村住久了,她很不习惯城市里面的菜市。一直觉得这种菜这么贵还不好看,更不好吃。

我也渐渐的开始觉得,吃不到小时候的那种味道,其实也是因为现在买的食材也不是小时候的那种啦。只要回老家才能吃到小时候的那种感觉。记得小时候放学回到家,就拿一根黄瓜啃起来的日子。西红柿在菜地里没有完全熟透也会摘下来吃得很香的日子。



这个过程其实真心不什么需要介绍的,不过这种给西红柿快速去皮的小方法。来跟大家分享几个。方法比较多,也挺好用的,一般我常用的是烧的方法。

烤:将西红柿的底部插一个叉子,放在火上烤约10秒钟左右,西红柿的外皮就会开裂。稍稍冷却几秒钟后,用手撕去外皮,撕掉的外皮很完整。

煮:锅中倒入清水,大火煮开后放入西红柿煮约20秒钟左右,要用勺子不断的给西红柿翻个儿,以便西红柿所有的部分都可以被开水烫到。或者锅中多放一些水,没过西红柿。捞出后,冷却一分钟,再撕掉外皮,但手还是略感微烫,而且不容易拿住,在撕皮的过程中,西红柿有些滑。

刮:用勺子刮,也是一种方法。勺子的选择比较重要,勺子的边缘不能太薄,也不能太厚。比如,用铁皮勺子刮,西红柿很容易破;但如果用喝汤的白瓷勺子,勺子边缘太圆滑,很费力。我觉得,不锈钢勺子和塑料勺子都是不错的选择。






请记住两点:

西红柿一定要去皮,并且一定要先炒再加水;

鸡蛋液放几滴水,打出的鸡蛋会成薄而漂亮的大片状;

香油关火后再放,味道不会被冲淡。为了更好喝我会放一些猪油哦。

再来分享一个挑西红柿的小窍门:

挑选西红柿时,不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,要买那种表面有一层淡淡的粉一样的感觉,而且蒂的部位一定要圆润,如果蒂部再带着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。总之一句话:选西红柿要选颜色粉红、浑圆,表皮有白色的小点点的。
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