如何让自己吃的更少？试试这8个小诀窍

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《美味的科学》







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我特定为既想吃得少、又想吃得更满足（就是吃得健康一点的意思）的朋友，提出几项关键建议：

1. 少吃一点：好好好，我听见你大喊“废话”了！但有人就是做不到。

2. 把食物藏起来：比起放在不透明的容器里，放在玻璃罐里的饼干对你诱惑力更大。对于零食，真的是看不见就没事。凡是能阻碍你拿到食物的方法都有帮助。这种轻推策略通常（注意，通常不代表总是）可以有效减少进食量。

3. 中年人和老年人应该在每餐之前大量喝水：三餐开饭前的半小时先喝五百毫升的水应该就能见效。一项研究结果显示，餐前喝水可致使用餐期间减少约四十卡的热量摄取。加上勤跑厕所，保证可以帮助你活动身体！

4. 如果你正好是垃圾食物的爱好者，试试在镜子前吃东西，或是用镜面盘盛装食物吧？研究显示，如此一来可以减低受试者吃巧克力布朗尼这类食物的欲望。至少就有位著名的女演员会在镜子前裸体进食。看看在新近出现的裸体餐厅里，顾客是否也会吃得比较少，肯定会是个有趣的观察。试着吃得慢一点，吃得专心一点，没错，就是要你不要边吃东西边看电视！

5. 感受到越多和食物有关的感觉，越能帮助你少吃一点。强烈的气味、口感，都有助于让脑子决定何时算是饱了。一项我最喜爱的研究就指出：相较于苹果泥，受试者喝苹果汁时的摄取量较大；相较于苹果，受试者吃苹果泥时的摄取量较大。三种食物都是苹果，唯一的差别在于口感，显见脑子以此为线索来判断人体的进食量（以及需要何种程度的咀嚼）。这就是为什么绝对不要用吸管喝饮料的原因，使用吸管形同消除了所有鼻前通路的嗅觉线索，而喝饮料的最大乐趣来源正是鼻前通路传导的嗅觉。确保进食时经常吸入食物的气味，毕竟那是饮食最重要的乐趣。不管如何，用餐期间绝对别喝冰水，冰水会导致味蕾麻痺，就这么简单！有些研究人员甚至指出，北美地区的民众之所以偏好甜食，一部分原因或许就和他们用餐期间常喝冰水有关。

6. 选用小一点的盘子。这招在吃自助餐的时候特别有效，从数据来看更是惊人：如果你用两倍大的盘子，进食量可能会增加四成。

7. 碗装食物：用没有碗缘、重量很沉的碗来进食，吃的时候记得用手捧著碗，不要把碗放在桌上以口就碗。手上感受到的重量很可能让脑子以为你已经吃了很多，你也会比较快产生饱足感。

8. 用红色盘子盛装食物。就减少进食量这件事来说，红色盘子可以诱发逃避进食的动机。

9. 用筷子取代你常用的餐具，或者试着以非惯用手来进食，也可以使用较小的汤匙或叉子。总之，任何让你更难把食物送进嘴里的方法就是好方法。最近，来自三十五国的艺术家、设计师接受任务，在阿姆斯特丹一家夜总会制造挑战用餐习惯的餐具也是同样道理，目的在于鼓励更缓慢、更专注的进食行为。有位热心的设计师就做了一把插满钉子的汤匙，使用这种餐具时记得小心牙齿！

对了，最后奉上美国职棒大联盟球员尤吉．贝拉（Yogi Berra）的经典名言：“你最好把披萨切成四片，我还没有饿到要吃六片。”