玉米面发糕

ace

悠哈的美食厨房

【材料】

玉米面150克，面粉150克，沸水150克，冷水100克，酵母6克，白糖20克，植物油少许

【制作过程】

1、玉米面放入碗里，冲入沸水，边冲入沸水边用筷子搅匀。

2、待玉米面温度降至手温时，放入面粉、白糖，倒入融化的酵母水，用手揉匀。酵母先用少许的温水化开。

3、准备2个容器，抹一点油防粘；我用的是磅蛋糕的模具，用其他的碗都可以。

4、手上沾一点水，把面团放入模具里，放在温暖的地方发酵。

5、让面团已发酵至2倍大，在面团表面撒上适量的葡萄干；果干用红枣、蔓越莓都可以，手边有什么就放什么。现在温度高，发酵很快就OK。

6、模具放入蒸锅里，冷水上锅、大火开始，开锅后蒸20-30分钟即可；因为模具抹过油，蒸好的发糕轻轻一磕就出来。

7、趁热吃松软可口，放凉之后也是一样松软。

小贴士：

1、 面团比较沾手，往模具里放的时候，手上沾点水更容易操作；葡萄干提前冲洗干净，用厨房纸沾干水分再用。

2、 玉米面发糕不能全部用玉米面做，玉米面和面粉各占一半，口感更松软，全部用玉米面会做成饼子。