洋葱炒鸡蛋。

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挪红

材料：洋葱200g、青椒100g、小葱一根和三个鸡蛋

制作：

1.将小葱切碎，放入鸡蛋碗里，加一汤勺清水，加2克盐打散。

2.锅里倒油，稍多一点，当油烧到大热时，倒入打散的鸡蛋，这时鸡蛋立即起泡，快速翻面划散，盛出备用。

3.另起一油锅，油热下切成块状的洋葱和青椒。

4.炒变色加盐调味。

5.将前面炒好的鸡蛋倒回锅中。

6.快速翻炒均即可出锅。

细微小语：

1.炒蛋的油温要高，且油多一点，炒出的蛋才会。蛋液倒入油锅立即起泡才好。

2.打蛋时可以加点水，炒出的蛋会更加鲜嫩蓬松。

3.菜、蛋要分开炒，然后再混合，才能清清爽爽。