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陈醋、米醋、白醋、果醋的区别

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发表于 2018-5-9 16:56:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
居家女人爱生活





市面上常见的醋主要有陈醋、米醋、白醋和果醋,虽然都叫醋,但它们的用途和功效却各不一样。


陈醋

陈醋在我国已有上千年的历史,它因酿成后存放时间比较而得名。它不但是调味佳品,对高血压、肝炎、皮肤病还有一定的预防作用。


陈醋主要是用高粱酿制而成,酿好后至少要存放一年,因酿造时间长久所以香气浓郁,烹饪时加点陈醋可起到开胃的作用。


陈醋酸味很重,做菜时只需放一点点就能感受到它的酸味,老年人以及胃酸过的人应少吃陈醋。


陈醋适合用来做需要酸味较重且颜色较深的菜,如酸辣汤、醋烧鱼等,饺子、包子与陈醋搭配可以说是绝配。


米醋

米醋是多种醋中营养价值较高的一种,主要由大米、高粱等酿造而成,富含丰富的氨基酸和维生素,多吃对身体有好处。


上好的米醋为透明的淡红色,味道相对陈醋来说要清淡一点,带点酸甜味。


米醋非常适合用来做一些酸酸甜甜的菜,做糖醋排骨、糖醋鱼、泡菜、炒青菜的时候,放点米醋是再合适不过了。


白醋

白醋是用蒸馏过的酒发酵而成,除了醋酸和水几乎不含其它的营养成分。


白醋口味较清淡,非常适合凉拌食物和西餐,做菜的时候加几滴,不会影响食物的色泽,也是一种非常好的调味料。


其实在生活中,白醋更多的被我们用来做清洁,白醋搭配小苏打秒变清洁神器。


果醋

果醋是近年来非常流行的一种饮品,主要由各种水果酿造而成,果醋中富含多种维生素、氨基酸,常喝对身体有好处。


常见的果醋有苹果醋、葡萄醋、山楂醋,女性喝果醋可以美容护肤、延缓衰老。


超市里的果醋买回来后可直接饮用,一般很少用果醋做菜。


如何挑选一瓶好醋

看标签

去超市买醋的时候最好买有“酿造”字样的醋,这种醋无论是营养还是口感都比一般的醋好。


标签上有一些关于醋的酸度的说明,总酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于5%才算得上是优质醋。


看形态

无论买哪种醋,必须是澄清的没有任何杂质,如果醋中含有沉淀或悬浮物,有可能变质了。


闻香味

质量好的白醋闻起来有一股微微的醋酸味,但是不刺鼻,陈醋闻起来有厚重的醇香味。


尝味道

米醋尝起来有一种酸甜味,白醋只有单纯的酸味,陈醋尝起来有一股鲜味。


一旦尝起来有刺激感或苦感,那这种醋最好还是不要购买。

多喝醋的好处

开胃健脾

醋能促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,开胃健脾,增强食欲。


促进钙吸收

在熬制骨头汤或鱼汤的时候,不妨在食物里加一些醋,它可以帮助骨头中的钙质溶出,增加钙质的摄入。


杀菌抑菌

醋具有很好的杀菌抑菌功效,病菌在酸性环境下很难生存,像流感等常见致病菌在酸性环境下都能被抑制或消灭。


抑制血糖

经常吃醋可以缓解血糖上升的速度,尤其针对糖尿病患者控制餐后血糖,效果显著。


养护血管

每天坚持饮用一大勺醋,可以起到扩张血管,保证血液畅通的作用,从而达到养护血管的目的。


   馆长提醒    正在服药的人要向医生咨询能否吃醋,因为醋会影响部分药效的功能。

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