农家小炒——酸豆角炒鸭肫

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Lily美食谈

准备食材：鸭肫（即鸭胃、鸭胗）、酸豆角、大蒜、蒜苔、红椒。配料：油、盐、鸡精、生抽。

1、首先将所有食材准备后，我们先来处理鸭胗，在市场买回来的鸭胗芝士经过初步的处理，里面还很脏的，所有要认真清洗一番。

2、清洗鸭胗时可以在流动的水下来回搓洗，加入一些盐一些搓，将鸭胗搓洗干净后装盘备用。

3、接着将洗净的鸭胗切十字花刀（这样切的鸭胗炒熟后不仅好看，还很入味呢）。

4、准备配菜，酸豆角（必不可少的）、蒜苔切段、大蒜剁成蒜末、小红椒切小条。所有食材备齐后装盘备用。

5、锅中加入适量的清水，将鸭胗冷水下锅焯水，将焯水后的鸭胗捞出过一遍清水将表面的浮沫脏东西洗净后装盘备用。

6、锅烧热，加入多一些的植物油，油热后将大蒜下锅爆香，接着将蒜苔、红椒、酸豆角、鸭胗也下过一同翻炒。加入一小勺盐、一小勺的生抽、翻炒入味后，加入少许的清水一同焖煮。煮至汤汁收的快干后，加入一小勺的鸡精下锅调味翻炒即可出锅。

这样一道家常小炒酸豆角炒鸭胗就做好啦，非常的好吃开胃又下饭呢，简单又好吃的做法教给你，如果你也喜欢的话有空的时候不妨也试试呢。有了这道菜记得多备一些米饭哦，实在是太下饭了。

小贴士：

1、我这里没有加辣椒炒，如果喜欢吃辣的朋友家一些辣椒一起炒味道更赞呢。

2、鸭胗跟酸豆角是一道非常吃油的菜，油放的太少了味道就不香了。

3、如果喜欢是酸辣口的，也可以加一些泡椒下锅一同炒呢，那样更香哦，想想都流口水了。