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糖三角

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发表于 2018-5-7 20:00:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
黄豆豆的美食厨房





准备食材:

普通面粉320g、白砂糖1勺、酵母3g、牛奶200ML、红糖适量

制作方法:

1、准备好食材,面粉、白砂糖、酵母放干净盆中拌均匀

2、分次向面粉盆中加入牛奶,先用筷子搅成絮状,然后再用手揉成光滑而又有弹性的面团
3、面团揉好后盖上保鲜膜放置常温下发酵至2倍大小,用手指蘸少许干面粉戳个洞,洞口不塌限不回缩表示发酵完成,面团发酵完成后继续盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一夜
4、从冰箱中取出冷藏一夜的面团,揉光滑后平均分成7个小面团分别滚圆
5、取其中一个小面团剂子,用擀面杖擀成圆形面皮,蒸糖三角的面皮不能擀太薄,有一定的厚度吃起来才有口感
6、用勺子舀一勺红糖放在擀好的面皮中间
7、将面皮从四周向中间捏起来,捏成三角形的形状,封口处捏紧
8、按上述方面将剩余的6个面团剂子全部做完,然后放入蒸锅篦子上,底下用油纸垫上,防止蘸在篦子上,没有蒸布和油纸的可以直接放篦子上,放之前在篦子上刷少许无味的食用油
9、糖三角坯子全部做好后放置10分钟左右后再冷水上锅蒸15分钟,关火焖3分钟左右即可出锅食用


小贴士:

1、做发酵面食用一般普通面食就可以,揉面时要根据面粉的吸水性调整牛奶的用量,家里没有牛奶就直接替换成清水。
2、很多朋友担心面团提前发酵好后放冰箱中冷藏一晚会发酵过头,如果冰箱温度高可能会出现这种情况,如果冰箱温度正常一般都不会发酵过头,碰到发酵过头的,可以通过添加少许碱来中和面团中的酸味。
3、整理好的面团不需要完全发酵就可以上锅蒸,大大节省制作时间。
4、面食蒸好关火后不要立即揭开锅盖,否则容易出现塌限的情况,建议焖3~5分钟再出锅。

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