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人气油酥饼

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发表于 2018-5-6 16:40:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
妖妖原创美食课堂







饼身:普通面粉220克,盐2克,清水120克,

油酥:面粉30克,花椒粉一小勺约0,5克,五香粉约0,5克,盐一勺约1,5克,花生油一勺。

步骤:

1,面粉加盐,面粉就是常见的面粉,没有特别的要求,盐一定要加,盐是面团的筋,有筋面团才好舒展。


2,清水倒入面粉中。


3,先搅拌成絮状。


4,然后合成面团,一开始会不太光滑,揉好盖上保鲜膜醒十分钟,再次揉,就可以得到一个光滑的面团。面团的柔软度接近皮肤的柔软度,比一般饺子面馒头面会稍微软一些。


5,将面团分成5份。


6,搓成长条,刷上一层植物油防粘,醒面一小时。


7,醒面的过程来制作油酥,油酥也可以做好,放冰箱第二天早上再用。面粉30克加花椒粉,五香粉,


8,油锅倒少许油,加热至底部密集的小泡泡。


9,将植物油趁热倒入面粉,搅拌成可以流动的糊状。


10,醒好的面团取一条出来,擀成长方形薄片,此时的面团舒展性特别好。


11,抹上均匀的一层油酥,从左往右滚动卷起来,边卷边拉,面团醒过后可以拉出很长。


12,卷起的面团立起来,压成扁扁的圆形。


13,擀成我们平时所吃的油饼大小,大约有0,5毫米厚。


14,锅中入油,烧热,中火,下酥饼进去两面煎黄。


15,每煎一个要往锅中添加一次油,要有油才更酥,跟街边卖的一个味道,还比街边的干净漂亮。


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