人气油酥饼

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妖妖原创美食课堂

饼身：普通面粉220克，盐2克，清水120克，

油酥：面粉30克，花椒粉一小勺约0，5克，五香粉约0，5克，盐一勺约1，5克，花生油一勺。

步骤：

1，面粉加盐，面粉就是常见的面粉，没有特别的要求，盐一定要加，盐是面团的筋，有筋面团才好舒展。

2，清水倒入面粉中。

3，先搅拌成絮状。

4，然后合成面团，一开始会不太光滑，揉好盖上保鲜膜醒十分钟，再次揉，就可以得到一个光滑的面团。面团的柔软度接近皮肤的柔软度，比一般饺子面馒头面会稍微软一些。

5，将面团分成5份。

6，搓成长条，刷上一层植物油防粘，醒面一小时。

7，醒面的过程来制作油酥，油酥也可以做好，放冰箱第二天早上再用。面粉30克加花椒粉，五香粉，

8，油锅倒少许油，加热至底部密集的小泡泡。

9，将植物油趁热倒入面粉，搅拌成可以流动的糊状。

10，醒好的面团取一条出来，擀成长方形薄片，此时的面团舒展性特别好。

11，抹上均匀的一层油酥，从左往右滚动卷起来，边卷边拉，面团醒过后可以拉出很长。

12，卷起的面团立起来，压成扁扁的圆形。

13，擀成我们平时所吃的油饼大小，大约有0，5毫米厚。

14，锅中入油，烧热，中火，下酥饼进去两面煎黄。

15，每煎一个要往锅中添加一次油，要有油才更酥，跟街边卖的一个味道，还比街边的干净漂亮。