清蒸金鲳

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海天一色的厨房

【用料】

：

金鲳鱼1条，葱1棵，姜2片，蒸鱼豉鱼2勺，花生油2勺，盐1克

【做法】：

1、金鲳鱼去内脏洗干净

2、两面各片几刀

3、倒少许料酒、盐抹匀腌制半小时，鱼身下和鱼肚中塞上姜丝，表面撒上姜丝葱花

4、放入烧开水的锅中蒸8分钟

5、不开盖再焖2分钟

6、取出将葱姜挑出丢弃，汤汁倒入一个碗中

7、将汤汁与蒸鱼豉鱼一起混合，鱼上重新摆上葱段，将汤汁浇在鱼身上

8、锅中烧热油冒烟后关火

9、将热油浇在鱼身上即可

【小贴士】

1、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻；
2、鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食；
3、鱼籽有毒不能食用，食用后会导致腹泻。