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清蒸金鲳

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发表于 2018-5-6 16:31:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
海天一色的厨房









【用料】
金鲳鱼1条,葱1棵,姜2片,蒸鱼豉鱼2勺,花生油2勺,盐1克

【做法】:

1、金鲳鱼去内脏洗干净


2、两面各片几刀


3、倒少许料酒、盐抹匀腌制半小时,鱼身下和鱼肚中塞上姜丝,表面撒上姜丝葱花


4、放入烧开水的锅中蒸8分钟


5、不开盖再焖2分钟


6、取出将葱姜挑出丢弃,汤汁倒入一个碗中


7、将汤汁与蒸鱼豉鱼一起混合,鱼上重新摆上葱段,将汤汁浇在鱼身上


8、锅中烧热油冒烟后关火


9、将热油浇在鱼身上即可




【小贴士】

1、金鲳鱼的皮厚,而且脂肪较多,往鱼身淋入热油时,份量不宜过多,否则鱼肉吃起来较腻;
2、鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食;
3、鱼籽有毒不能食用,食用后会导致腹泻。
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