大胃美食
鱼香茄子煲,绝对是人见人爱的一道家常美味,更是米饭杀手、超级下饭菜~
许多人并不陌生,是最受欢迎的经典菜之一,吃起来口感细腻,味道鲜美,却一点也不油腻,绝对是比肉肉还要吸引人有木有~
食材
茄子500g 猪肉100g 马鲛咸鱼20g 青椒1个 红椒1个 小辣椒20g 生抽1汤匙 豆瓣酱1汤匙 蒜 糖 1汤匙=20ml
做法
1. 茄子切去蒂,带皮切成茄子条,用盐水浸泡后捞出挤干水分备用 (泡水能防止发黑)
2. 用开水烫洗咸鱼块后沥干水分,剁切成小块备用
3. 用压蒜器制作蒜泥
4. 准备青椒碎、红椒碎、小辣椒段
5. 猪肉剁碎成末备用
6. 热锅多下些油,下蒜蓉、肉末煸炒香
7. 倒入豆瓣酱、茄子条、盐、生抽、糖,大火翻炒至茄子软绵
8. 在砂锅底刷上一层油,倒入炒好的茄子,加入小辣椒段盖上,中火5分钟
9. 再开锅加入青椒碎、红椒碎,关火焖5分钟,马上开吃!
鱼香茄子煲,粤菜里相当常见的菜式,不管是午餐、晚餐,甚至于是宵夜,都能见到,足见这道菜多受大众喜爱,乃至于任何时候都不抗拒它的油腻。
而这样一道寻常不过的粤菜,悄悄变了,其原因,就在于材料中主要的“咸鱼”。
不得不说,咸鱼在如今的市场已是矜贵之物,不仅因为鱼种变了,咸鱼也需要看天时与气候,如今,生晒咸鱼已经越来越少,更难说可以吃到“儿时的味道”。 甚至不少人,会专程去到香港买咸鱼,甚至有要数百元一斤的。想不到,曾经来形容廉价之物的“咸鱼白菜”,如今也变成了贵价菜,那么这道经典的“鱼香茄子煲”开始变得更加昂贵也是时势所迫吧。
喜欢记得来一个~
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