你确定会使用冰箱？ 5招快速检视

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食力







图片提供／食力

许多婆婆妈妈们常以为冰箱万能，食物只要在冰箱里，放上几年都不用担心变质腐败，事实上，低温虽然能够延缓微生物生长，让食物保鲜更久，但是，把食物丢进冰箱并非一劳永逸的保存方式，错误使用冰箱保存食物，更将可能引起食物中毒！

先想想家里的冰箱，是否有以下的症状：

✓冰箱超满，一堆不知道装了什么的瓶瓶罐罐。

✓没吃完的食物随意摆放，酱汁四处乱滴。

✓剩菜常冰到忘记吃。

✓“冰箱味”超浓，常有怪味道。

✓以为放冷冻就不会坏，端午节快到了，冷冻库还有去年的肉粽。

上述的症状越多，家里的冰箱就越危险！究竟该如何正确使用冰箱呢？不同食材又有哪些保存要点呢？美国食品药物管理署（FDA）提醒民众，冷藏库温度必须保存在4度C，冷冻必须低于0度C以下。买支温度计放在冰箱中，就能随时监控冰箱冷却状况是否良好，温度如果不够低，冰箱可能反而成为适合微生物生长的环境，食物中毒也随之而来。

FDA同时也整理出了5个冰箱的使用小诀窍，只要照着做，就能让家里的冰箱卫生安全大大提升！

1.避免过度包装食物：

食物的降温需要冷空气在食物周围循环，若包装太多层、循环效果越差，冷却食物的效果就会大打折扣。

2.维持清洁：

不怕冷藏低温的细菌（如李斯特菌）会在食物污渍上增生，进而污染其他食物。因此若食物在冰箱内溢出必须立刻擦拭，以避免交叉污染发生。

3.保持食物密封：

有助保持冰箱的清洁，同时也避免食物本身被污染。记得每天都要确认食物是否腐败，别因为密封就放到天荒地老！

4.确认食物的保存期限：

冰箱是过期食物的大黑洞，因此需要经常确认冰箱内的食物是否已过期，如果过期别觉得可惜；为了自己的食安，无法确认保存期限的产品，就狠下心来丢弃吧。

5.经常清理冰箱：

冰箱清洁常被忽略，因此在日常打扫的活动中，就应该记得将清理冰箱也规划进去，以免遗忘！

除了上述的小诀窍外，还可以记得几个冷藏（冻）原则：采买食材时，将生肉、蛋、海鲜与其他食材分开包装与存放，并且在购买的1小时内就冷藏；吃剩的菜肴、外带回家的食物，也要在2小时内就放进冰箱里。若要直接冰入热食时，可以将容器更换成较浅的容器，帮助降温更快！