贝壳小面包

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眼角眉梢-格格

每个周末都要做点烘焙，一来解决未来一周的早餐问题；二来送送同事和朋友。同事和朋友都超级喜欢我做的东西，在他们看来，这是在面包房买不到的美味，健康、卫生，重要的是材料好。比如这款餐包，内陷是我自己炒的红豆沙。

很多人可能会觉得，炒豆沙，那是得多麻烦的事儿呀。其实，真的不麻烦，而且说不定还会上瘾。比如我，真的炒豆沙都会上瘾啊，因为太喜欢炒出来的成品了。

看，这是炒好的豆沙，特别细腻有光泽，非常好吃，不会跟买的一样齁甜齁甜的，而且是纯正的红豆沙。一个做美食节目的朋友说，市面上很多红豆沙都是土豆泥加碱制成的，但吃过自己炒过的豆沙，就不想再买了。

那么，制作豆沙有啥诀窍呢？一是红豆要提前泡水，我一般是头一天晚上就泡水，冬天放厨房，夏天就放冰箱冷藏泡。提前泡水，煮起来比较快。其次，把红豆放入电饭煲后，加水没过红豆二三指，选择粥或者煮饭功能都行。

煮好的红豆，放入破壁机或者料理机打成豆沙，喜欢吃有颗粒的感觉，就打得时间短一点，喜欢细腻，就打久一点。我用破壁机4档。

1分钟就很细腻了

把打好的豆沙放入不粘锅，重点是不粘锅，否则会粘的你哭哦。放入玉米油和糖。我用350克干红豆，加了150克糖和160克玉米油。炒制豆沙的糖和油的量，算是够低了，成品不怎么甜，如果糖和油太少，一是影响口感，二是不利于保存，毕竟自己做的，没任何添加剂，不能放太久。很多人可能会说，油和糖太高了，那你看看买的豆沙配料表吧。

用中小火不停地翻炒，中间不要离人，一定要不停地翻炒，其实如果放料理机打豆沙的时候，没有加太多水，炒制无需太久，我用比中火小一点的火，炒了也就五分钟，炒到豆沙不黏刮刀，特别有光泽即可。不过需要注意的是，炒豆沙的最初，会冒小泡泡，小心别溅到手上烫伤，爱美怕疼的，可以带上手套炒。

一时用不完的豆沙，可以放冰箱冷冻保存，但建议不要长于2周。

用自制豆沙做豆沙包子、豆沙饼、豆沙面包，嗯嗯，会吃上瘾的哈哈。周末做了这款贝壳餐包，敲好吃啦。

贝壳红豆餐包

材料：

面包体材料：高粉200克，酵母2克，牛奶80克，蛋液50克，糖30克，盐3克，黄油14克。

红豆馅：180克

做法：

1.把面包体材料除黄油外揉成光滑的面团，加黄油揉至扩展阶段，放温暖的地方发酵至二倍大；

2.把发酵好的面团均分成12份，盖保鲜膜醒面15分钟；

3.轻拍面团排气，把面团擀圆，包入15克豆沙馅；

4.捏紧收口，放入学厨玛德琳蛋糕模具；

5.放温暖的地方发酵至二倍大，送入预热好的烤箱，160度20分钟，具体时间温度参考自家烤箱。

出炉倒扣脱模晾凉

超级柔软的小餐包，加上沙沙糯糯的红豆沙内陷，忍不住一出炉就吃了三个。

小提示：

用不完的豆沙，一定记得放冰箱冷冻哦。