牛肉酱

ace

乐悠厨房

肉酱，一直是下饭的神器。不管是用来拌米饭、拌面条、卷饼、就馒头，只要有它在场，统统不用愁不下饭。平时没有时间炒菜，也完全可以用它来救急。总之，肉酱是看起来不起眼，吃起来绝对开胃的居家必备美食。

以下和大家分享的是私房牛肉酱的做法。这样做好的牛肉酱，酱香浓郁，大粒大粒的牛肉裹在里面，再夹杂着酥香的花生和白芝麻，口感丰富，越嚼越美味，一次吃半瓶绝对不是问题。做法简单，全程没有什么难度，成功率非常高，喜欢的亲们一定要试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。牛肉200克、郫县豆瓣酱30克、甜面酱50克、黄豆酱100克、豆豉20克、花生米60克、熟白芝麻适量、姜适量。

第二步：把花生米放入烤盘中然后放入预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟，直至花生米成熟酥脆。（也可以把花生米炒或炸熟，这个看自己方便。）

第三步：把烤好的花生去皮，然后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎，如图。

第四步：牛肉焯水。先把牛肉切成大块，然后凉水下锅，再放入1勺料酒，大火烧开后把牛肉捞出。

第五步：把焯好水的牛肉切成丁，姜切末备用。

第六步：锅中倒入食用油烧热（油的量要比平时炒菜时多一点），然后把牛肉粒放入锅中煸炒均匀，再把姜末放入锅中煸炒出香味。

第七步：把郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油。

第八步：把豆豉放入锅中煸炒均匀。

第九步：把甜面酱、黄豆酱放入锅中煸炒均匀。

第十步：往锅里倒入一小碗清水，再放入2勺白糖。

第十一步：小火不停的翻炒，直至酱色越来越浓，水份逐渐耗干，锅里明油渗出，如图。

第十二步：关火，把花生碎和熟白芝麻倒入锅中。

第十三步：翻炒均匀，酱就做好了。

多说几句：

1、如果嫌牛肉切块比较麻烦，可以直接用牛肉馅来做。

2、酱里的盐味很重，所以不用再放盐。

3、因为春天干燥容易上火，所以酱里没有放辣椒。喜欢吃辣的朋友，可以随自己的口味放一些辣椒。

4、因为放入花生，所以不宜久存，建议尽快吃完。