挪威粗面包

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挪红

来挪威之前根本想象不出外国人怎样把面包当主食去吃。在国内吃的都是那松松、软软的，看起来好大一个，一捏就没了，基本上是甜的，根本就不顶饿。

到了挪威这才知道他们把那甜的归为蛋糕点心类，喝咖啡时享用。做主食的是略带咸的粗黑面包，里面除白面以外还掺杂着各种粗粮，如燕麦、大麦、荞麦、黑麦，还有麦麸、麦粒、葵花籽、亚麻籽等果仁。

吃的时候配各种肉片、鱼虾、奶酪、鸡蛋或果酱等，还有一些蔬菜，做成开放式二明治。再配点什么喝的，如牛奶、果汁、酸奶等，又有营养又顶饿。

挪威粗黑面包的特点是外面硬硬的壳，焦焦的；里面松软，内有大量葵花籽、亚麻籽等果仁，相当有嚼头，真得很好吃！

你可以试试，隔三差五的换个口味也是相当不错的。多吃粗粮，吃出健康，增强自身免疫力，防病抗病，远离亚健康。

下面的图片是pålegg〔挪威语〕，pålegg意思是放在面包上的食物。

拍摄于我工作的食堂。

肉片类 龙虾 三文鱼和炒鸡蛋 各类奶酪

挪威的面包分为全白面和粗面两大类。今天单表粗面包的制作。通常我在家做的粗面包，粗面比例大约占30%左右。再粗的话可以达到70%，个人认为有点像吃糠难以下咽。

材料（注：两条面包的份量，成品每条大约750克。）：小麦面粉700克、粗面300克〔你可自由选择全麦、燕麦、大麦、荞麦、黑麦等〕、燕麦片、麦粒、葵花籽、亚麻籽各1汤勺或自由选择、干酵母8克或参考你购买的干酵母外包装说明、食物油1汤勺、水600毫升。注：图上所示的Kornbrød是买来混合好的面粉

做法：我们还是在烤箱里烤，用面包机发面。

1.我们将干材料放进面包机内，打到发面档，面包机开始搅拌，这时我们开始一点点的加水。

面包机发面的工作原理是先搅拌再发酵，当面包机搅拌快结束时，我们将油加入。

2.面包机发面就结束了，如你觉得发得不是很鲜，可以让面团在机器内呆个几十分左右，面团会继续变大，就象这样。

3.在案上撒点干粉，将发好的面团倒到案上分成两份，揉和光滑。

放入面包盒内，再在其上筛上一层薄面粉。

放入温暖湿润处进行第二次发酵约45分钟左右,涨到两倍大。

注：面包盒先抺一层薄薄的油，再抖上一层薄面粉，这样做就完全不沾了。

4.将发好的面包坯放进预热到220度的烤箱中层，先烤10分钟左右，这样做的目的是让面包有一层厚厚的硬壳。再调低到180度烤30分钟左右就烤好了。

出炉的面包放在架子上待凉透以后再切片。

温馨提示：

1. 烤制的关键是先高温220度，烤10分钟; 再调低到180度，烤30分钟。只有这样才能形成一层硬壳。

2. 在快烤好时你一定要一直关注着以免烤焦, 还有在整个烘烤过程中不要打开烤箱。

3. 一次吃不完，一定要切片，装入冷冻食品袋内，放入冰箱冷冻层，吃时取出稍微加热，同新鲜的一样。

挪威人做为主食食用的粗面包最大特点是含大量的粗面、谷物粒、籽类和果仁，不含牛奶、黄油、鸡蛋和白糖。