酸菜烧豆腐

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酸菜一直是中国大陆北方居民喜欢的一种过冬菜，酸香浓郁，让人回味，市场上酸菜的种类越来越多，酸菜也由传统的手工作坊转向工业化生产，受到由北向南越来越多人的喜爱，酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有益胃肠健康。

豆腐是我们日常生活中常见的一种食品，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。把酸菜跟豆腐加上肉末一起烧，简直是绝配，不仅好吃还营养丰富全面，最重要的是特别下饭，下面把酸菜烧豆腐的做法分享给大家。

食材准备：豆腐（老豆腐）、酸菜、猪瘦肉、葱姜蒜；

1、猪瘦肉冲洗干净沥干水分，剁成肉末装入碗里放入一勺料酒、少许盐搅匀腌制10分钟；

2、豆腐冲洗干净切成三角形的薄片备用；

3、酸菜洗净沥干水分切末备用，葱切末、蒜切片、姜切丝备用；

4、热锅烧油至6成热放入豆腐煎至两面金黄捞出备用；

5、锅里留少许油，放入肉末炒散，接着放入葱姜蒜，酸菜翻炒均匀；

6、接着放入一勺红油豆瓣酱翻炒1分钟；

7、加入适量温水或高汤煮开后放入煎好的豆腐；

8、放入一勺生抽、一勺老抽、豆瓣酱里有盐尝下咸淡，再加适量盐，鸡精，大火煮5分钟；

9、煮好后水淀粉勾薄欠即可；

10、出锅装盘撒上葱花点缀即可，酸菜烧豆腐就做好了，简直太香了，豆腐特别入味，汤汁酸香浓郁，超级下饭，就着这道酸菜烧豆腐一锅米饭都不够吃。

11、喜欢这道酸菜烧豆腐的朋友按照上面的做法试试吧