小炒肉

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Lily美食谈

准备食材：红黄椒、杭椒、小米辣、大蒜、猪肉。配料：油、盐、鸡精、生抽、料酒、耗油。

1、首先将所有食材准备后，我们先来切猪肉，猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉，或者半肥瘦的肉，纯瘦肉没有油脂吃起来口感没有那么的香。将猪肉洗净后切成小块装盘备用。

2、将猪肉倒入碗中，加入一勺的耗油、一小勺的生抽、一小勺的料酒、少许的盐。

3、用筷子将猪肉拌匀后腌制10多分钟备用。

4、趁着腌肉的工夫我们来处理辅料，将大蒜剁成蒜末备用。

5、小米辣切成圈备用。

6、杭椒斜刀切成小段、红黄椒各取一半切成小块转盘备用。

7、锅烧热，加入少许的油润润锅，接着将腌制好的猪肉下锅煸炒。加入适量的黑胡椒粉。1小勺的老抽上色。

8、煸炒至肉片出油，变焦黄色即可出锅装盘备用。

9、锅中留有少许的油，将蒜末跟小米辣下锅爆香。

10、炒香后，将红黄椒块。杭椒段下锅翻炒。

11、炒香后，将之前煸炒熟透的猪肉效果一同翻炒。

12、江猪肉跟青椒一同炒均匀炒香，加入1小勺的鸡精提鲜、少许的盐调味后即可出锅装盘。

13、这样一道家常版的小炒肉就做好啦，红黄绿这个色彩看起来特别的诱人，味道也非常棒。

小贴士：

1、小炒肉的猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉，如果没有五花肉也可以选择肥瘦对半的猪肉，这样吃起来口感更香。

2、喜欢吃辣的小伙伴可以加一些豆瓣酱下锅一同爆炒，也可以加入少许的辣椒油一起味道也是很棒的呢。

3、最后，如果喜欢色泽看起来更加丰富饱满的话，可以加入一些红椒跟红椒、青椒一起搭配着炒，拿来待客也是非常不错的一道家常菜呢。