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腊肉炒青蒜豆腐干

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发表于 2018-4-16 11:38:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
黄豆豆的美食厨房







准备食材:

腊肉200g、豆腐干2块、泡椒15个、青蒜8根、食用油少许、生抽1勺、盐少许

制作方法:

1、准备好所需的食材,分别清洗干净,腊肉用温水冲洗几次,一方面清洗掉腊肉表面的灰尘,另一方面可以减少咸味
2、腊肉切薄片,切完后肥瘦分开。如果腊肉太咸切好后建议再用清水浸泡去咸味
3、豆腐干随意切三角块,青蒜切3cm左右长的段,切完后将蒜白和蒜叶分开放
4、煤气灶开火,锅烧热后放入切好的肥肉小火慢慢煸炒,炒的过程中注意不宜大火
5、小火慢慢炒至肉表面变金黄色,腊肉中的油也被煸炒出来
6、加入切好的瘦肉一起翻炒
7、翻炒大约30秒左右瘦肉表面微微变色
8、加入切好的青蒜白一起翻炒
9、炒至蒜白出香味后加入切好的豆腐干和泡椒一起翻炒
10、炒至豆腐干表面微微变色时加入生抽快速翻炒几秒再加入青蒜叶和少许盐一起翻炒均匀出锅


小贴士:

1、腊肉是腌制食物,加配菜炒的时候要减少盐的用量
2、肥瘦肉分开炒,先将肥肉煸炒出香味后再加瘦肉一起炒
3、青蒜一起入锅,蒜白没炒熟叶子就炒软,所以炒的时候要分开下锅

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