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麻婆豆腐

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发表于 2018-4-14 14:47:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

配料:豆腐,牛肉碎,姜末,蒜末,豆瓣酱,酱油,糖,鸡粉,花椒,辣椒,花椒粉
第一步:把豆腐切成小块,放如一个装有盐水的盆里泡一会,这样做是为了让豆腐不易碎;把其他的料多处理好。
第二步:起锅倒油,为了健康不放太多的油,五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香,出香味后,将蒜末姜末放入炒香,再依次豆瓣酱和牛肉碎,牛肉炒好后放入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒,把料汁都裹到豆腐上后添水,水不需要太多,只要没过豆腐就可以了,大火收汁,临出锅的时候放入花椒粉和鸡粉就完成了!
注意:豆腐不易和葱一起烹饪,因为会影响豆腐里的钙质吸收。在临出锅的时候放入了韭菜,味道也很美啊!


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