多吃饱和脂肪酸有害的观点,又支撑著胆固醇过高容易得到心血管疾病的假说,所以饱和脂肪酸与胆固醇高的红肉、含高胆固醇的奶油均被视为心血管疾病的罪魁祸首,富含饱和脂肪酸的椰子油与棕榈油也因此受到波及。 图/ingimage
玛丽‧恩尼格是油脂化学家,她在她的书里也提到,开胆固醇抑制剂的血液胆固醇下限量,是两个医师在走道上密商决定的,从220 降到200,结果很多人因此被告知胆固醇过高,必须服用史塔汀类的降胆固醇药,这很显然的是图利自己与药商。
最近的研究归结说,服用史塔汀类的降胆固醇药只降低了1% 心脏病风险,而不是制药公司宣称的36 ~ 54%,所以反而可能会提高心脏病的风险! 此外,服药还有很多严重的副作用,包括癌症、白内障、糖尿病、认知障碍、肌骨疾病等。
另一方面,在田野医学里,科学家发现吃红肉、摄取高脂肪量的饮食却存在几个非常健康的民族里,与现行理论完全相反悖离。
这些反动的种子终于在今天开始发芽成长,前后已经有六个研究发现, 饱和脂肪酸并不会增加心血管疾病的风险,反倒是最近研究发现,反式脂肪酸非常有害,会增加心脏病风险、冠状动脉阻塞、早期死亡风险,基于这些发现,才有今天的从阿金饮食法演进到更精准的生酮饮食法的情势。
更颠覆医界的是,在一次研究中,美国科学界检测阿金疗法与其他正规食疗法时,出乎意料之外,在有效减少体重项目上,阿金疗法击败了所有的疗法。即使证据已经出炉,但还是有很多人不信这个科学实验结果,执迷于把持着自己错误的认知。这让我想起另一个例子,林白兄弟将飞机飞离地面时,有人目睹了,讯息后来传到某些大学教授那里,教授一副不容挑战地说: 哪有可能!
让我再一次重新声明最近的科学研究结论:胆固醇不会提高心脏病或死亡风险,反式脂肪酸会,反式脂肪酸才是可怕的食物,乳玛琳就是百分之百的反式脂肪;饱和脂肪酸不是可怕的食物,饱和脂肪酸是必需的营养物质, 没有伤害身体的证据。过去提倡以高度不饱和脂肪酸的植物油来取代饱和脂肪酸的动物油,而事实是,植物油的实际好处被过度高估了!