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豆腐肉馅

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发表于 2018-4-11 10:22:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
面时代美食生活指南







今天给大家带来一道“客家豆腐”的做法,非常简单。每个地方都是当地特色小吃,广东客家过年,请客吃饭一般都会有这道客家豆腐,把肉馅赛进豆腐里,味道真是美极了。客家酿豆腐食材很简单,就是准备豆腐和肉馅,烹饪也不麻烦,很多新手都可以很快上手来做,这道菜很鲜滑,营养非常丰富.




材料:

猪肉馅、姜、莲藕、豆腐、白胡椒粉、盐、食用油、耗油、生抽

做法:

1、把莲藕洗净,切成末装碗备用。


2、把姜切成末 装碗中备用。


3、把肉馅装大碗里,倒入刚切好的姜末,藕末 搅拌均匀。


4、肉馅中倒入3克盐、食用油5克、生抽5克、耗油5克、胡椒粉3克,搅拌均匀。


5、把豆腐切成长5厘米宽3厘米左右的长方形,中间用勺子开个槽。


6、把开好槽的豆腐中间塞满肉馅 在肉馅上面拍点生粉,以防粘锅。


7、把锅中倒入少许油,豆腐肉朝下放 小火煎一下。


8、正面煎好后 侧面也要煎一下。


9、锅中倒入酱油10克、料酒5克、白胡椒粉3克、水适量 炖2分钟。


10、最后一块一块摆入盘中,锅中的汤汁用水淀粉稍微勾下欠,浇到上面 撒上少许葱花 这道菜就完成了。



小编贴士

1、开槽剩下的豆腐可以做汤不要浪费了。
2、煎豆腐的时候不要用大火 小火慢慢煎 会更香。




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