小炒肉

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典典小厨

小炒肉，貌似回锅肉的简化版或是山寨的版本，但它的香辣的肉香却是极具诱惑力的。香辣的味道是最勾引人的食欲的，特别是有了辣椒搭在这个菜里。即使在炎热的最考验一个人的胃口和定力的季节，面对这盘菜你同样能多吃一碗饭。

把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片了，青椒洗净后切成小段，大蒜切碎，生姜切细丝。因为家里来的朋友中也有小孩子，所以买的时候我没有挑那种特别辣的小尖椒

锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。

小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可。

煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。倒入青椒段，稍微翻炒。

倒入生抽、适量的料酒，翻炒。加少许盐，大火翻炒均匀后即可出锅。

五花肉要煸出油来，吃起来才不油腻且口感鲜香。