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小炒肉

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发表于 2018-4-10 08:18:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
典典小厨





小炒肉,貌似回锅肉的简化版或是山寨的版本,但它的香辣的肉香却是极具诱惑力的。香辣的味道是最勾引人的食欲的,特别是有了辣椒搭在这个菜里。即使在炎热的最考验一个人的胃口和定力的季节,面对这盘菜你同样能多吃一碗饭。


把肉在冰箱里冷藏一段时间,稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片了,青椒洗净后切成小段,大蒜切碎,生姜切细丝。因为家里来的朋友中也有小孩子,所以买的时候我没有挑那种特别辣的小尖椒


锅里加少许油,放入五花肉片煸炒。
小火煸炒,直至肉片出油,微焦即可。
煸炒过的五花肉片,香而不腻,而且有韧劲有嚼头。倒入青椒段,稍微翻炒。
倒入生抽、适量的料酒,翻炒。加少许盐,大火翻炒均匀后即可出锅。


五花肉要煸出油来,吃起来才不油腻且口感鲜香。

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