各种饼的做法大全，大饼、葱花饼、千层饼、馅饼

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广东美食

饼做成这样，

老人小孩都爱吃！

有空的时候就赶紧学学吧~

烙大饼

用料：面粉、水、油、盐

做法：

1、面粉和水和到一起，揉成光滑面团，醒20分钟！面要和的比包饺子的软些

2、醒20分钟后，干成面皮，加盐，再接着赶，不用赶的太薄，根据你得面板大小就好！

3、这一步很关键！在擀好的面片上抓一把面粉，倒入一些油拌匀

4、抓一小捏盐，均匀撒在饼上面，然后把面卷成卷

5、我习惯先用手指分分看够烙几个饼

6、分好面团揪出5个剂子

7、预热电饼当，把面团擀好

8、把饼坯放入电饼当盖盖

9、待一面的饼有些变色翻面，并在饼的两面刷上油，不要太多

10、直到电饼当冒大热气，开盖翻面、待饼两面金黄出锅即可，用时大概5分钟，不要时间太长，不然老了，饼特硬

11、撕开一张饼看看，很嫩一点不老

12、切开一张是不是很多层！只要不烙的过火，大饼超软

香河肉饼

材料：高筋面粉、猪肉、牛肉、葱姜蒜

1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅；

2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀；

3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味；

4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀；

5、把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。

馅饼

材料：韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油．胡椒粉，香油，海鲜酱油少许

做法：

1、鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。（足够多的盐指的是整个馅料的盐分）

2、木耳切碎放进鸡蛋里。

3、韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。(这步很关键哦)

4、将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。

5、用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀；

6、把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。

葱花饼

用料：中筋面粉（麦芯粉、饺子粉）、盐、温开水、葱、油

做法：

1、将面粉倒入玻璃碗中，加一小勺盐，缓缓倒入温开水搅拌，搅拌至面粉成块状，然后揉成面团

2、用保鲜膜包上面团，放在一旁醒15分钟（就是把包好保鲜膜的面团放一边不管它�）

3、这时你可以把洗净的小葱切碎放入碗中备用

4、15分钟后，在案板上摸上油，防止擀饼时粘到案板上

5、擀好饼，撒上一层之前备好的葱花，淋上一点点油

6、卷饼

7、将饼再卷回一个面团

8、将卷好的饼擀开，擀到直径大约十厘米，厚度在五毫米左右

9、锅中放入少量油，小火，将饼平铺锅中

10、30秒左右翻面，烙至两面金黄

11、酥香可口的葱花饼就完成了

千层五香发面饼

主料：面粉500g、油适量、盐适量、酵母粉500g、五香粉适量、

步骤：

1、面粉、盐5g、酵母5g加入面包机，和面90分钟。

2、和好的面静置15分钟，分成5个剂子。

3、取其中一个剂子擀成饼状。

4、先后加入油、盐、五香粉抹匀。

5、在面饼上切4刀如图，卷起。

6、卷后的形状，再用擀面杖略擀平。

7、预热电饼铛，双面煎熟即可。

鸡蛋饼

材料:普通面粉140g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵

步骤：

1、面粉放在碗中，打入鸡蛋。

2、加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。

3、小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。

4、平底锅倒入少许油，烧热后转小火。

5、倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。

6、倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。

7、表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。

8、停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。

肉夹馍

材料：中筋面粉，温水（水跟面粉的比例差不多3比1），酵母适量，食用油，盐少许，猪腿肉（带一点点肥肉），香菜，大葱(根据个人喜欢，如果你不喜欢这两样可以换其他的蔬菜)，肉桂粉，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，料酒，老抽，生抽，盐，糖，黄豆酱

1、将材料混合，揉面发面。

2、发好的面团拿出来，继续揉，排气。

3、均匀的分成几等分面团，搓圆之后，用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼，再继续醒15分钟左右。

4、锅用小火烧热，小火把面饼两面烙到金黄色，因为我做的比较小，所以熟的还挺快。

5、把猪肉洗净，焯一下捞起。

6、锅中放清水（多一点），将材料b、c放入（各个材料用量根据自己喜欢的口味调味即可），大火煮开后小火煮10分钟，将卤汁倒进高压锅，放入猪肉，大火烧至放气后，转中小火接着煮，煮到自己喜欢的熟烂程度。

7、肉卤好后，捞出来，一次吃不完的话，就取一部分（不喜欢吃肥肉的可以不放），与大葱、香菜一起剁碎。

8、取少许卤肉汁，我在卤肉的时候扔了4个鸡蛋进去~~鸡蛋也剁碎了放进去，

9、馍横着对切，不要完全分开，最后将剁好的馅儿，浇些肉汁，夹到馍里面即可。

10、卤肉的卤汁留着放冰箱下次继续用~~用来做卤蛋也好吃~~

肉烧饼

1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大

2、剁好的肉馅600克里加入生抽、老抽，盐，葱，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用

3、将发好的面团揉匀，分成均匀大小的剂子

4、取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮

5、包入馅，收口朝下，按扁

6、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间多翻面几次（可做大约20个）