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教你做15道家常菜!其实做菜就这样容易!

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发表于 2018-4-9 08:41:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
吃货小胖爱美食




一:蒜香鸭块

1.在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出。
2.加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧。
3.大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。



二:蒜香鸡翅

1.取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料。
2.鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时。
3.大蒜切末。
4.取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色。
5.倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香。
6.加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。



三:DIY可乐鸡翅

1.将鸡翅,姜葱洗净,姜切片,葱折断,起油锅,爆香姜葱。
2.鸡翅下锅,煎至表面稍黄,加入两勺的生抽,翻炒一小会儿。
3.可乐倒入锅中,烧开后改中小火慢焖。
4.待鸡翅焖软后,大火收干汤汁就行了。


四:酱香排骨
1.排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时。
2.打入蛋黄液、生粉,继续抓匀。
3.锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄。
4.依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁。
5.最后挤少许柠檬汁调味即可。


五:如何炒出嫩牛肉
1.切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟。
2.加一小勺生油拌匀。
3.下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。


六:DIY椒香鸡翅
主料:鸡中翅;调料:盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。
做法:
1.洗净的鸡翅两面都划上两刀。
2.加入少许盐、生抽、料酒,拌匀后腌制2小时。
3.鸡翅放入微波炉中火3分钟。
4.洒上白胡椒粉和辣椒粉。
5.再入微波炉中火4分钟。
6.取出鸡翅,最后再洒一点白胡椒粉即可。


七:粉蒸肉
①五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时。
②腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀。
③土豆去皮洗净切厚片。
④蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉。
⑤入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。


八:秘制烧排骨
1.排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒。
2.排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、酱油。
3.加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。
4.转小火,炖40分钟5、排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒,出锅前淋入香醋拌匀即可。


九:迷你版糖醋排骨
1.排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍。
2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟。
3.排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火。
4.待锅凉透捞出排骨。
5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制。
6.待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。


十:两步做出超好吃的葱爆牛肉
原料:牛肉500g,大葱一根,蒜少许。
做法:
1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。
2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅。


十一: 好吃的煎茄子
1.将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀。
2.茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片。
3.平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅。
4.蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀。
5.煎茄子搭配蒜汁儿一起食用.


十二:营养早餐:皮蛋瘦肉粥
1.皮蛋切块,肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟。
2.大米洗净加盐、香油泡10分钟。
3.肉丝下热油 锅过一下,至变色捞出控油。
4.水煮开,下米煮滚后改小火,加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花,煮约50分钟后,放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可。


十三:辣子鸡
做法:
1、鸡洗净切块,放碗加料酒,盐拌匀腌20分。
2、葱姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。
3、热锅加油,放鸡块略炸至金黄后捞出。
4、再下锅大炸至金黄捞出。
5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。
6、放鸡块翻炒。
7、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

十四:西红柿炒鸡蛋
做法:
1、西红柿切片,鸡蛋加料酒和适量盐打散。
2、热锅,放油,把蛋液倒进锅里,等它基本成行的时候再划开就行,不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。
3、鸡蛋盛起,少放一点儿油,把姜末丢进去炒香,然后放西红柿炒,炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀,然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。

十五:鱼香茄子煲
做法:
材料: 茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙
1、材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。
3、锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。
4、炸至茄条软身。
5、将茄子取出沥干油份。

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