凉拌腐竹

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绿叶山夫

腐竹是非常好吃的豆制品，味道可口，营养丰富。那么凉拌腐竹怎么做好吃？凉拌腐竹用不用焯水？

凉拌腐竹怎么做好吃

凉拌腐竹的做法一

1、提前泡黄豆

2、加10斤水，打成豆浆

3、用豆包布在蒸锅里过滤

4、把豆浆煮熟（开锅后小火多煮会）

5、锅中烧水，取一小盆装煮熟豆浆，放置水中

6、保持锅中的水微开，待豆浆表皮出现褶皱，用手提一头，悬挂起来

7、悬挂晾干，大约24小时

8、这是晾干的腐竹

9、凉水泡开至没有硬心

10、木耳提前冷水泡发3——5个小时

11、准备各种香料

12、葱姜蒜改刀

13、碗中放辣椒粉，加适量凉食用油，拌一下

14、.锅中放入各种香料和葱姜蒜，小火炸香，待葱姜变色，捞出各种材料，油备用

15、把油趁热倒入拌好的辣椒粉中，加芝麻

16、泡发好后，洗净，摘去老根，开水焯3——4分钟，冷水过凉

17、芹菜去叶，切段，焯水，冷水过凉

18、蒜捣成泥

19、把几种材料，放一容器中

20、加适量盐

21、加适量味精

22、加入捣好的蒜泥，一起搅拌均匀入味

23、淋上辣椒油

小贴士

煮好的豆浆我只用五分之一做了腐竹。其余的做其他用了。

夏季做拌菜最好都焯下水。这样保证吃的健康安全。

凉拌腐竹的做法二

1、腐竹掰短一些，冷水泡软。不要用开水泡腐竹，不好吃。

2、切短备用。

3、坐一锅水，放半勺盐，烧开，把腐竹绰水。

4、超软后捞出，过凉开水。

5、拌入所有调料，放置一小时入味即可。

凉拌腐竹用不用焯水

凉拌菜在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下,水先烧开再放腐竹,焯的时间不要长,顶多3、5分钟就可以了,作料提前准备好,焯好以后直接把腐竹放入作料碗里。

腐竹可以生吃吗

1、腐竹也是可以生吃的.还可以和肉类炒、煮、炖、火锅、麻辣等都可以的

2、腐竹尽量不要生吃,这样容易生病腹泻,对身体不好.建议尽量煮开或者消毒会比较好一些,平时尽量多注意休息,不要去吃生食.

3、这个是可以生吃的,因为这本身就是一个熟食.可以泡后就可以吃