韭菜饼

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上海美食生活圈

韭菜洗干净控干水分

鸡蛋放盐打散

下锅炒熟放凉

粉条冲洗干净；

开水烫熟

掐一下没有硬心就好了

捞出控干水分

控干水的粉条倒案板上

把晾凉的鸡蛋倒在粉条上

这样一起剁碎

既可以防止粉条乱蹦 又避免鸡蛋里的油脂落入案板中

两全其美

剁碎的粉条鸡蛋放入盆里

加入盐 十三香 生抽少许 老抽3滴

拌匀

面粉用开水烫开

搅拌至无干粉

慢慢的加水

如果不小心加太多的话就在加干粉

放至不烫手揉成团

撒干粉揉光滑

也不会很光滑

控干的韭菜切碎

倒入拌好的馅里

加入香油搅拌均匀

馅料就调好了

面团切小块

取一小块搓长条切小块

开始擀皮吧！

旁边待用的面团要包上保鲜膜哦！

防止外皮发干.

一个人包要多擀出来些皮

方便一下包出来

像包饺子一样包起来

依次包好

我包了一锅排

大火烧热油

就可以炸了

油热下锅炸

两面上色捞出控油

做好了.吃起来吧！

没吃过瘾 再来个

韭菜鸡蛋饼的做法：

食材：韭菜 130g、榨菜 40g、鸡蛋 2个、红薯粉丝 30g、面粉 300g、热水 160g、油、盐 2g、姜末 3g、白胡椒粉 1g、鸡精 1g

制作步骤：

1、备好所需食材（红薯粉丝忘记放了）

2、先来和面，慢慢把热水（70-80度）倒进面粉里，边倒边用筷子搅拌成絮状

3、待面粉不烫手时再和成光滑的面团，盖上盖或保鲜膜醒20分钟左右

4、醒面期间来把馅做好，鸡蛋打散后用油煎熟，并用筷子划成小碎块，出锅放凉

5、榨菜切小块，姜切末

6、红薯粉丝泡软后用开水煮至透明状，捞出后过凉，再切成小段

7、韭菜洗净后切碎，并用少许油拌匀

8、把炒熟的鸡蛋碎、榨菜粒、粉丝、姜末倒入韭菜里，再调入盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀备用

9、将醒好的面团搓成长条，平均分成16份

10、取一个小面团擀成圆形面皮，放入馅料

11、像包包子一样包好，把口封严

12、翻个面稍稍按扁，成饼的形状即可

13、电饼铛中倒入适量油，把油刷匀

14、再依次放入饼坯，打开下盘电源，合上上盖，大约2到3分钟再翻面，直到煎至两面金黄即可出锅

15、趁热食用口感非常酥脆，也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦