嗜吃烧烤肉类 高血压风险大增

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世界新闻网编译






新的研究发现，烤牛肉、鸡肉或鱼肉，可能增加得高血压的风险。(Getty Images)



研究早就显示高温烧烤或烘烤肉类可能形成致癌物质，新的研究发现烤牛肉、鸡肉或鱼肉也可能增加得高血压的风险。

研究报告主要作者，哈佛大学公共卫生学院研究员刘刚说：“我们的发现显示，经常吃红肉、鸡肉或鱼肉的人，避免明火和高温烹煮可能有助于降低得高血压的风险。”

他说，避免吃熟透或烧焦的肉类，也可能有助于降低这种风险。

研究人员对8万6777名女护士和1万7104名男性健康专业人士进行追踪调查。研究展开时，这些人都没有高血压、糖尿病、心血管疾病和癌症。在其后12至16年，有3万7123人得高血压。

每周吃至少两份红肉、鸡肉或鱼肉的人，每个月吃烧烤肉类超过15次，得高血压的比率比每个月吃不到四次的人高出17%。

与爱吃较生嫩肉类的人相比，偏爱吃熟透肉类的人得高血压的比率也高出15%。

刘刚说，个中原因还不明，不过有些研究显示高温烹煮肉类可能导致某些化学物质形成，使动物产生氧化压力、发炎和胰岛素抗性，并可能导致得高血压的风险提高。

他说，这种机制是否与烤肉和癌症的关系有关也不明。还没有明确证据显示烤肉会对人类造成癌症，不过培根和热狗等加工肉品确实会造成癌症，红肉可能也有同样问题。

专家说，新的研究显示关键在于适度，爱吃烤肉的人更得小心，每个星期最多吃两、三次，不要吃烤焦的食物，也不要吃太多红肉。

Jack超

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