蒸蛋

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蒸蛋，南方人叫蒸水蛋，北方人则称为鸡蛋羹。蒸水蛋是一道家常菜，但是想要做到，又滑又嫩、味道鲜美，没有蜂窝孔，这的要技术了。

我家的蒸水蛋，不仅细腻滑嫩，还营养健康。老少皆宜，人人都喜欢吃，每周吃三次都不够。下面就来介绍一下的这款蒸水蛋的秘诀：

1.蒸水蛋的时候，加点奶粉（或牛奶），味道鲜美，营养翻倍。

2.水用量是鸡蛋的两倍，可以用牛奶等量来替代水用量。

3.加入蛋液的水温度不要高于35度。

4.打蛋时候，顺一个方向打均匀即可。

5.调均的蛋液，用滤网过一遍，蒸出的鸡蛋会细腻顺滑，没有蜂窝。

6.蒸鸡蛋的时候盖子留一个缝，或放一个筷子，防止水蒸掉到碗里；

7.蒸蛋的时间不要过长，容易老，6-8分钟即可。

8.蒸蛋的碗要用陶瓷或玻璃，千万不能用不锈钢，不锈钢蒸的鸡蛋颜色会变黑。具体做法如下：

主要食材：鸡蛋2个、奶粉25克

调料：盐适量、

制作过程

1.准备好鸡蛋、奶粉、蒸鸡蛋的盘子；盘子要用陶瓷或玻璃。

2.鸡蛋去壳，用玻璃碗装，顺一个方向调均；

3.加入温水继续拌均；温水可以用温牛奶替代

4.把奶粉加入蛋液中，拌均；

5.拌均好的蛋液，用滤网过滤一次；

6.过滤好的蛋液，静放，看看是否有气泡，如果有气泡，蒸水蛋就有蜂窝孔。

7.蒸锅的水烧开，改为中小火，放入锅中，盖子要留一个小缝隙，水蒸气不会滴漏到蛋里。蒸煮时间6-8分钟即可

8.蒸好鸡蛋，在上面撒一点盐、放点香菜即可。

蒸水蛋，学会了吗？欢迎你的留言，聊一聊你对蒸水蛋（鸡蛋羹）的看法。

小贴士:

1.要用温水温水拌均蛋液

2.蒸蛋的时候要留一个缝隙，这样气体不会跑到碗里