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《自然》子刊:吃太咸可能会变傻!科学家发现高盐饮食会减少脑部血流量,导致认知功能障碍 | 科学大发现
长辈们教育孩子最爱说的一句话就是,“我吃过的盐比你吃过的饭还多”。
下次再被这么教育,大可以翻个白眼回一句,“哦,那您怕不是脑子坏了。”
哈哈,说正经的,这句话虽然是开玩笑,但道理可不是奇点糕瞎编的。本周发表在《自然•神经科学》上的一篇研究成果切实地告诉我们,吃太咸,是要变傻的。
这项研究来自纽约威尔-康奈尔医学院,Costantino Iadecola教授团队发现,高盐饮食会显著减少小鼠脑部的血流量,并进而导致认知功能障碍[1]!而背后,竟然是辅助T细胞17(TH17)在作怪!
得强调的是,类似的机制在人体中也存在,而不管在人类还是动物模型中,大脑血流量降低和血管调节失衡都是认知障碍的关键[2]。这意味着,高盐饮食导致的认知功能障碍,对人类也是同样存在的。
Costantino Iadecola教授 要说起这个高盐饮食,中国真是中了不止一箭。根据2013年剑桥大学发表在《英国医学杂志》上的研究,在21个地区、187个国家中,中亚是全世界盐消费最高的地区,平均每人每日14g;其次是日本和韩国,达到了每人每天12.7g[3]。而世卫组织推荐的盐摄取量仅仅只有6g。
不同年龄层的推荐日摄入盐量
本项研究中使用的高盐饮食水平也参考了这项研究。在三个月的时间里,研究者给小鼠喂食盐量达到了对照组的8-16倍,相当于人类每日摄取22g食盐。在接受《东亚日报》采访时,Iadecola教授表示,剑桥大学的统计数据是趋于保守的,研究中使用的盐量更趋近现实[4]。
研究者检测小鼠的脑部静息血流(CBF),发现高盐饮食(HSD)让小鼠脑部血流量降低了25%-28%,而且比起正常饮食(ND)的小鼠,这些吃咸了的小鼠在认知测试中获得的分数更低。当把高盐小鼠放进迷宫,它们对空间的识别能力降低,而且它们的筑巢本能也消失了。正常饮食小鼠则完全没有出现这些现象。
高盐饮食小鼠脑部血流量显著降低,正常饮食后有所恢复 大脑的功能是极度依赖持续的血流供应的[5],早有研究证明脑部静息血流的变化与神经功能障碍和认知功能有关[6]。
根据前人的研究,高盐摄入量会减少内皮细胞合成的一氧化氮,一氧化氮是内皮细胞调节血管功能的重要传令兵,能够使血管平滑肌舒张[7]。这也是为什么高盐饮食总与心血管疾病扯在一起。
但是吃下去的盐,具体是怎么做到影响血管的呢?
TH17是个啥细胞?这个奇点糕以前讲过了,它最主要的功能就是分泌白介素17(IL-17)。IL-17虽然是抗炎的一把好手,但是物极必反,它对血管也存在着一定的损伤作用[10,11],这不由得让研究者怀疑,高盐饮食闯的祸,是不是TH17也得背点锅呢?
果不其然,高盐小鼠小肠内TH17细胞大活跃,血浆IL-17水平增加,跟着循环来到大脑,通过Rho激酶的作用,抑制了一氧化氮合酶(eNOS),使内皮细胞产生的一氧化氮减少,对脑部血管的调节失调,最终降低了大脑的血流量、造成了认知障碍。
高盐饮食使IL-17(绿色荧光)水平升高 a分辨率200μm,b分辨率50μm 而且这种变化是由吃盐直接导致的,并不是高血压带来的。实验中,高盐小鼠和正常小鼠的血压水平是一致的。
主动脉血压基本一致 对人类来说,我们吃的盐并不像小鼠超标那么多,认知水平的变化也不会十分剧烈。但是Iadecola教授认为:“可能经过几年,甚至几十年——就像小鼠的几个月——低水平的超标盐摄入也会产生毁灭性的影响。”[12]
听到这里,是不是感觉心里一紧,开始反省最近的菜谱了?没关系,奇点糕这里还有个好消息。高盐饮食导致的认知障碍并不是不可逆转的,通过抗体拮抗IL-17,或者只是简单地吃清淡点儿,就能够恢复大脑供血,让小鼠变回聪明伶俐的样子。
要说我们也真该少吃点盐了。2015年中新网曾报道,我国平均日摄盐量达到12g,相当于一个鸡蛋重量的四分之一。高盐饮食已经成了心脑血管疾病的重要原因,据报道称,如果能够将中国人日均摄盐量降低1g,每年将可以挽救12.5万条生命[13]。
吃盐这个事儿,确实没人磕盐粒儿当零食的,咸都咸在不知不觉里。我们日常摄入的食盐,其实比想象的要多得多。
猜猜这一盘子能有多少盐? 尚且不论自个儿做菜的,外面的饭菜总是追求重油重盐,显得“有味儿”,而一些加工食品、乃至零食,其中都含有大量盐分。
没有防腐剂的番茄酱怎么防腐?因为它又咸又甜!不说各种香肠卤蛋牛肉干,看一眼可乐的营养表,里面都有盐!
哎,中午吃着咸咸的食堂菜,感觉每一口都智商-1……
感觉少吃盐要提上日程了!具体咋做?或许可以先从自己做饭开始~
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