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香味十足味道太销魂了,这红烧鸡爪能化在嘴里

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发表于 2018-3-10 23:26:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
吐槽天下可吐槽美食








爪子类的食物一直是我最钟爱的,虽然骨头多于肉,但啃的那个劲、那个味,简直吃得太过瘾!




尤其是鸡爪,是我从小到大的最爱,红烧鸡爪味香醇厚,色泽红亮,味道十分鲜美,刚看着就直流口水呀!





用料

鸡爪、小米椒、八角和桂皮、姜、酒酿汁、冰糖、油、盐、生抽、陈醋、鸡精(可不放)、葱花。




红烧鸡爪的做法

1、鸡爪洗净,剪掉指甲。


2、爪心朝上,把鸡爪剁开。


3、锅里放水,冷水把鸡爪放下去,再把八角和桂皮放入,姜块里面切二片放入,开火煮。


4、煮沸后,继续煮5分钟左右,只有焯水透了,才能把鸡爪里面的异味去掉。


5、煮鸡爪时,把小米椒切段,生姜切丝,葱花切碎备用。


6、煮好的鸡爪,捞出,凉水彻底清洗干净。


7、锅里放油,放入冰糖,烧至冰糖全部融化。


8、变色冒小泡泡时,放入鸡爪翻炒上色。


9、上色后,放入小米椒、姜丝翻炒。


10、然后把酒酿汁放入,如果没有酒酿,就直接用一罐啤酒烧也好吃的。


11、再放生抽、陈醋、白胡椒粉下去翻炒。


12、然后放开水下去,煮沸后转中小火。(这里可以把开水换成啤酒)


13、收汁到一半时候,放盐,然后开大火收汁,看见颜色越来越深,越来越亮。


14、收汁到自己想要的程度,关火,放鸡精(可不放)搅拌均匀。


15、撒上葱花就可以吃了。





小贴士

1、不吃辣的可以不放辣椒。
2、白糖没有冰糖的色泽好看。
3、炒糖色如果炒过头了会发苦。

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