凉拌鸡胗

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溜溜






凉拌鸡胗




传统美国人对内脏类排斥得不得了，通常在美国超市几乎不可能见到内脏类食材。周末假日逛东方人开的超市看到鸡胗、 鸡心，眼睛一亮看到价钱还不错各买两盒。晚餐桌上出现这道凉拌鸡胗，家人觉得很开胃好吃，一下子盘底见光。

不过内脏类为高胆固醇食物，为了健康应减少食用次数和食用量。

材料：

鸡胗400克、洋芹1根、碗豆10克、胡萝卜1/2根、葱3根、姜1小块切片、酒1/3杯。

调味料：

低盐酱油2大匙、糖1/2小匙、醋1/2小匙、香油1小匙、辣油1/4小匙、姜汁1/2大匙。

作法：

1.用盐水洗净，汆烫鸡胗后加葱、姜、酒、盐、水，水要淹过鸡胗。

2.水煮沸后用小火煮15~20分钟关火，等汤汁凉后再切片。

3.胡萝卜、洋芹、碗豆洗净切丝，放入油锅拌炒后加盐即可。

4.作法2和3混合，再加入所有调味料拌匀，美味凉拌鸡胗上菜。

小叮咛：

1.汆烫鸡胗主要去腥味，水煮时也可以加香料（如八角和花椒粒）。

2.鸡胗泡汤汁至冷后再切片，再拌调味料会比较入味且不会出水。