十全十美素什锦

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燕呢喃






十全十美素什锦


素什锦材料

素什锦，顾名思义，就是用十种蔬菜做成旳菜肴。过年时，用它配上其他年菜，相当讨喜。是素食朋友们的最爱。我比较喜欢用新鲜食材去搭配。

材料：

豆腐泡3个（切条）、干丝1包、木耳6盎司、香菇4朵（泡开切薄片）、藕1段（去皮切薄片）、冬笋1只（去皮切薄片）、黄豆芽1磅（去尾根）、胡萝卜1根（去皮切丝）、金针菇1包、菠菜3把（切段）。

佐料：

盐、油、酱油、酒、糖、麻油、大蒜适量。

作法：

1. 所有蔬菜洗净备用。

2. 将胡萝卜、藕片、荀片和菠菜用热水汆烫，放在一边备用。

3. 起油锅，将大蒜、黄豆芽、豆腐泡加酱油、料酒炒熟。

4. 再起油锅，将蒜粒、香菇、木耳、金针菇、笋片和酱油、料酒先炒，放少许糖提味。再加胡萝卜和藕片续炒。熟后全部起锅。

5.用一大碗，把所有炒熟的料放入，最后加菠菜和干丝一起用少许蔴油淋拌。一道美味可口的素什锦就大功告成。

小叮咛：

1.菠菜、干丝均未入油锅炒。干丝可买现成做好的。

2.炒菜时，佐料适量，因是大锅菜，分开炒，味道较能掌控。