中国人爱吃火锅 咸鲜味最赞

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内圈是清汤，外圈是辣汤，子母锅是重庆火锅的一种。（本报资料照片）




哪些餐饮最受欢迎。

饮收入预计超过3.9万亿元，同比增长达10.7%，而中式正餐仍占据强势主导地位，市场分额最高，占到一半以上，占57%。

在中式正餐中，最受欢迎的还属火锅，尤其许多新派火锅成为年轻人的首选。除中式正餐外，休闲简餐的发展也很迅速，在餐饮业态比重中已占到16%，而西餐、日本料理、韩式料理等国际美食市场需求也越来越大。

据报导，在餐饮消费的人群中，年轻一代已成为新的主力，其中，“90后”和“00后”贡献了餐饮消费50%左右的订单。各个年龄阶层对不同食物的偏好也不一样，“90后”对蛋糕甜品的喜爱超过中餐。

此外，消费者在选择餐厅时，最关注的因素是“就餐环境”，占19.2%。其次是菜品口味，占17.8%。食品安全、价格被别排在第三位和第四位。2017年，最受欢迎的口味是“咸鲜”，超越了热门选手“麻辣”和“酸辣”口味。

菜系方面，湘菜、粤菜、江浙菜、东北菜、川菜等受到大众欢迎。据美团点评公布数据，最受消费者喜爱的菜品种类前十位分别是：小龙虾、牛排、烤鸭、寿司、酸菜鱼、潮汕牛肉火锅、米线、拉面、麻辣香锅和炸鸡。

另据数据显示，中国外卖市场2017年规模预计突破2000亿元，而销量最高的餐品是皮蛋瘦肉粥，光“饿了么平”台就销售了近1900万分的皮蛋瘦肉粥。