牛腩番茄浓汤

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周灵





牛腩番茄浓汤

材料：

牛腩2磅（切小块）、啤酒1罐、姜1小块（切片）、白洋葱1个（切丝）、红葱头2个（切丝）、菜油1茶匙、大红番茄6个（切小块）、洋芋3个（切小块）、胡萝卜2条（切小块）、牛骨汤1罐（约32盎司)、盐及胡椒粉少许、芫荽2条（随意）。

作法：

1.深锅煮水滚后，川烫牛腩3分钟，倒掉热水并将牛腩用冷水冲洗干净。另一小炒锅温油，炒香洋葱及红葱头，约3、4分钟置于一旁备用。

2.将牛腩置于压力锅中，加进啤酒与1杯水，设定烹肉8分钟，完成后取出，置于深锅中倒进牛骨汤、姜片，大火煮开，转小火慢炖半小时。

3.续倒入番茄、洋芋、胡萝卜、洋葱、红葱头、盐和胡椒继续炖成浓汤约40分钟。起锅前可洒上芫荽。天寒时吃起来相当暖胃。